RECETA

Receta de Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu

Ingredientes

  • Láminas de crepes de tofu 12 Unidades

Caldo
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1 L

Relleno
  • Cebolla de verdeo (parte blanca) 1 Tallo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Polvo 5 especias 1 cdas.
  • Carne de cerdo picada 150 g
  • Ajo puré 1 cdita.
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Carne picada 150 g
  • Panceta picada 100 g
  • Echalottes 4 Unidades
  • Shitakes secos hidratados 2 Unidades

Salsa picante
  • Aceite de sésamo 3 cdas.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Guindillas rojas 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa suave

Varios
  • Perejil crespo 1 Ramas
  • Hojas de lechuga Cantidad necesaria
  • Tomates cherry 100 grs.
Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu

Preparación de la receta

  1. Seque los hongos y píquelos.
  2. Pique la cebolla de verdeo.
  3. En un wok con aceite de oliva saltee los hongos junto con la panceta durante 1 minuto.
  4. Retire, coloque en un paño y saque el excedente de agua y aceite.
  5. Luego vierta en un bowl y añada la cebolla de verdeo, la carne de cerdo, de vaca, el jengibre y el puré de ajo.
  6. Condimente con sal, pimienta y polvo 5 especias.
  7. Mezcle con la mano y reserve.

Armado

  1. Corte las laminas de tofu en cuatro.
  2. Coloque una porción del relleno sobre este.
  3. Enrolle y cierre los extremos.

Caldo

  1. En una olla ponga a calentar el caldo.
  2. Añada la salsa de soja, y el aceite de sésamo.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Sumerja los crepes en el caldo y deje cocinar.

Salsa picante

  1. Coloque en una procesadora las guindillas, los ajos, los echalottes, y el aceite de sésamo.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Procese.
  4. Vierta en una cazuela.

Salsa suave

  1. Coloque en un bowl el puré de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la cebolla de verdeo.
  2. Mezcle y vierta en una cazuela.

Presentación

  1. Coloque en un plato las hojas verdes y tomate cherry.
  2. Luego los crepes con caldo de cocción.
  3. Decore con salsa de tomete y una ramita de perejil.
  4. Sirva junto con las salsas.

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