Receta de Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu

Wok Gourmet por

> <
  • Láminas de crepes de tofu 12 Unidades
  • Relleno
  • Cebolla de verdeo (parte blanca) 1 Tallo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Polvo 5 especias 1 cdas.
  • Carne de cerdo picada 150 g
  • Ajo puré 1 cdita.
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Carne picada 150 g
  • Panceta picada 100 g
  • Echalottes 4 Unidades
  • Shitakes secos hidratados 2 Unidades
  • Salsa picante
  • Aceite de sésamo 3 cdas.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Guindillas rojas 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Perejil crespo 1 Ramas
  • Hojas de lechuga Cantidad necesaria
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Seque los hongos y píquelos.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • En un wok con aceite de oliva saltee los hongos junto con la panceta durante 1 minuto.
  • Retire, coloque en un paño y saque el excedente de agua y aceite.
  • Luego vierta en un bowl y añada la cebolla de verdeo, la carne de cerdo, de vaca, el jengibre y el puré de ajo.
  • Condimente con sal, pimienta y polvo 5 especias.
  • Mezcle con la mano y reserve.
  • Armado
  • Corte las laminas de tofu en cuatro.
  • Coloque una porción del relleno sobre este.
  • Enrolle y cierre los extremos.
  • Caldo
  • En una olla ponga a calentar el caldo.
  • Añada la salsa de soja, y el aceite de sésamo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Sumerja los crepes en el caldo y deje cocinar.
  • Salsa picante
  • Coloque en una procesadora las guindillas, los ajos, los echalottes, y el aceite de sésamo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Procese.
  • Vierta en una cazuela.
  • Salsa suave
  • Coloque en un bowl el puré de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la cebolla de verdeo.
  • Mezcle y vierta en una cazuela.
  • Presentación
  • Coloque en un plato las hojas verdes y tomate cherry.
  • Luego los crepes con caldo de cocción.
  • Decore con salsa de tomete y una ramita de perejil.
  • Sirva junto con las salsas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados