RECETA

Receta de Arrollados de pollo con verduras grilladas

Ingredientes

  • Cebolla ½ Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Jamón crudo 4 Fetas
  • Riñones de conejo 250 g
  • Queso Roquefort 150 g
  • Queso Gruyere 150 g
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Verduras grilladas
  • Limones 2 Unidades
  • Aceite de girasol 200 cc
  • Calabaza 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Morrones verdes 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Laurel 2 Hojas
  • Vinagre de manzana 200 cc
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Arrollados de pollo con verduras grilladas

Preparación de la receta

  1. Deshuese las pechugas, retire la piel y abra la carne hasta formar un rectángulo.

Opción I

  1. Desgrane el queso roquefort.
  2. Corte el queso gruyere en láminas.
  3. Extienda una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponga en el centro 2 pechugas.
  4. Condimente con sal y acomode en el centro de las pechugas, los quesos, salpimiente y enrolle.
  5. Envuelva con el papel aluminio, cierre bien los extremos y envuelva con otra lámina de papel aluminio
  6. Cocine en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  7. Deje enfriar, corte en rodajas y caliente sobre la parrilla caliente.
  8. Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Opción II

  1. Pique el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y los riñones de conejo.
  3. Extienda una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponga en el centro 2 pechugas.
  4. Condimente con sal, pimienta y acomode en el centro de las pechugas las fetas de jamón crudo y los riñones de conejo salteado.
  5. Enrolle, envuelva con el papel aluminio, cierre bien los extremos y envuelva con otra lámina de papel aluminio.
  6. Cocine en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  7. Deje enfriar, corte en rodajas y caliente sobre la parrilla caliente.
  8. Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Verduras grilladas

  1. Corte la cebolla en ruedas de 1 cm de ancho.
  2. Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y corte en trozos regulares.
  3. Corte las zanahorias y la calabaza en láminas.
  4. Machaque los dientes de ajo y reserve.
  5. Exprima los limones.
  6. En el grill caliente cocine las verduras.
  7. Deje enfriar las verduras e intercale con el ajo y sal dentro un frasco de vidrio.
  8. Cubra con los aceites, el jugo de limón y el vinagre.
  9. Agregue los granos de pimienta, el romero y el laurel.
  10. Conserve en la heladera con el frasco tapado.

Presentación

  1. Sirva las rodajas de pollo en los bordes de una fuente, en el centro disponga las verduras.

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