RECETA

Receta de Arrollados de carne

Ingredientes

  • Nalga de ternera en láminas 300 g

Puré con pimientos
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Ciboulette 30 g
  • Papas 2 Unidades
  • Crema de leche 2 cdas.

Relleno
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Queso provolone rallado 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva virgen 2 cdas.
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Alcaparras 200 g

Salsa de mostaza
  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Caldo de carne 50 cc
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Vino blanco seco 50 cc
Arrollados de carne

Preparación de la receta

  1. Estire los bifes de nalga golpeando con un martillo para carnes hasta dejarlos bien parejos.

Relleno

  1. Pique el morrón amarillo.
  2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los morrones picados hasta tiernizar.
  3. Retire de la sartén y reserve para el relleno.

Armado

  1. Coloque los bifes sobre una tabla, salpimiente y rellene con las alcaparras, el queso provolone y el queso parmesano rallados y los morrones reservados.
  2. Enrolle cada bife formando paquetes y cierre con un palillo de madera.
  3. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva, selle los arrollados de carne de ambos lados.

Salsa de Mostaza

  1. Desglace la sartén, donde cocinó los arrollados, con vino blanco, deje evaporar el alcohol, agregue caldo de carne y deje reducir.
  2. Añada una cucharada de mostaza en grano y la crema de leche.
  3. Retire los arrollados de la sartén y reserve la salsa.

Puré de papas con pimientos

  1. Pique el ciboullete
  2. Coloque el morrón verde sobre la hornalla, girando hasta que se queme la piel.
  3. Retire el morrón del fuego, coloque en agua fría y retire la piel con la ayuda de las manos.
  4. Corte el morrón al medio, retire las semillas y las nervaduras, corte en tiras y luego en cubos.
  5. Pele las papas y corte en trozos. Cocine en abundante agua hirviendo.
  6. Cuele y haga un puré, vuelva al fuego y condimente con la manteca, el morrón picado, la crema de leche, el ciboulette, la sal y la pimienta.
  7. Mezcle hasta integrar los ingredientes.

Presentación

  1. Sirva el puré en el centro del plato, retire los palillos de madera de los arrollados y rocíe con la salsa de la cocción.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.