RECETA

Receta de Arrollado de pasta con miel y hongos

Ingredientes


Masa
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Sal Una pizca

Relleno

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Champignones 50 g
  • Salvia 5 Hojas
  • Agua 50 cc
  • Almendras peladas y tostadas 50 g
  • Ciboulette 30 g
Arrollado de pasta con miel y hongos

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme una corona con la harina y vierta en el centro los huevos y la sal.
  2. Amase hasta formar un bollo de masa lisa agregando agua de ser necesario.
  3. Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
  4. Pase la masa por la máquina de pastas hasta obtener una lámina bien fina.
  5. Corte la masa en dos rectángulos y empareje los bordes.

Relleno

  1. En una olla coloque el vino marsala e hidrate los hongos secos hasta que hierva. Retire, cuele y pique los hongos hidratados.
  2. Pique los hongos portobello y los champignones.
  3. Pique la nuez moscada.
  4. Pique el romero.
  5. Pele y pique la cebolla.
  6. En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla junto con los hongos picados, la sal y la pimienta, deje cocinar. Retire y deje enfriar.
  7. En un bowl coloque la ricota, agregue el queso parmesano rallado, el romero picado, el huevo, la sal, la pimienta y la miel.
  8. Mezcle bien hasta unir todos los ingredientes.
  9. Agregue los hongos salteados a la ricota, mezcle bien y reserve.

Armado

  1. Coloque una masa sobre la otra y unte con el relleno.
  2. Cierre formando un rollo, cierre las extremidades y enrolle con un lienzo.
  3. Ate con un hilo parrillero.
  4. Cocine el arrollado en abundante agua salada en ebullición durante 10 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Pique las almendras.
  2. Pique el ciboulette.
  3. Pique las hojas de salvia.
  4. Pique los champiñones.
  5. En una sartén con una cucharada de manteca saltee las hierbas, las almendras y los champiñones, salpimiente, agregue el agua y deje cocinar.

Presentación

  1. Retire el repasador y el hilo que cubre el arrollado y corte en rodajas.
  2. Sirva en un plato, rocíe con la salsa y sirva.

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