90 Min
Cake Roll de Dulce de Leche y Crema de Tofu
Aprende a preparar esta receta de Cake Roll de Dulce de Leche y Crema de Tofu, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema chantilly de tofu
- Aceite de coco neutro120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azúcar orgánica160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Chaucha de vainilla1/2 unidad
- Leche de almendras60 c.c.
- Tofu440 Gramos
Conversión
Kg. 0.44 Onza(s) 15.52 Libra(s) 0.97 - Garrapiñada de avellanas
- Agua200 c.c.
- Avellanas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Esencia De Vainilla15 c.c.
- Sal1 Pizca
- Pionono
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Esencia De Vainillac/n
- Harina integral60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos330 Gramos
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Miel30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Relleno
- Almendras tostadas fileteadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Arándanos150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chocolate semi amargoc/n
- Dulce de leche700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Moras150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Garrapiñada
- Disolver en una ollita a fuego medio el azúcar en el agua.
- Agregar avellanas, esencia de vainilla, pizca de sal y cocinar revolviendo a fuego suave hasta que el azúcar cristalice ( se ponga toda blanca).
- Mantener en el fuego y seguir revolviendo hasta que se fundan los cristales de azúcar y se caramelicen las avellanas.
- Retirar del fuego y reservar.
- Crema de tofu
- Licuar tofu, azúcar integral, leche de almendras, aceite de coco neutro y las semillas de la chaucha de vainilla hasta tener una crema lisa.
- Reservar en frío.
- Pionono
- Batir huevos, azúcar, vainilla, sal y miel hasta punto letra.
- Agregar harina tamizada mezclando con movimientos envolventes.
- Cocinar en placa 30x40 con papel manteca aceitado a 170° C por 10 minutos.
- Dejar entibiar y reservar arrollado.
- Armado
- Esparcir la crema de tofu delicadamente en el interior del pionono.
- Agregar por encima el dulce de leche y untar prolijamente sobre la crema.
- Añadir almendras tostadas fileteadas, arándanos, moras y arrollar con ayuda del papel manteca.
- Llevar a frío por 30 minutos.
- Cubrir prolijamente el exterior del pionono y agregar por encima garrapiñadas picadas y chocolate rallado.