- Garrapiñada de avellanas
- Sal 1 Pizca
- Avellanas 200 Gramos
- Esencia de vainilla 15 c.c.
- Agua 200 c.c.
- Garrapiñada
- Disolver en una ollita a fuego medio el azúcar en el agua.
- Agregar avellanas, esencia de vainilla, pizca de sal y cocinar revolviendo a fuego suave hasta que el azúcar cristalice ( se ponga toda blanca).
- Mantener en el fuego y seguir revolviendo hasta que se fundan los cristales de azúcar y se caramelicen las avellanas.
- Retirar del fuego y reservar.
- Crema de tofu
- Licuar tofu, azúcar integral, leche de almendras, aceite de coco neutro y las semillas de la chaucha de vainilla hasta tener una crema lisa.
- Reservar en frío.
- Pionono
- Batir huevos, azúcar, vainilla, sal y miel hasta punto letra.
- Agregar harina tamizada mezclando con movimientos envolventes.
- Cocinar en placa 30x40 con papel manteca aceitado a 170° C por 10 minutos.
- Dejar entibiar y reservar arrollado.
- Armado
- Esparcir la crema de tofu delicadamente en el interior del pionono.
- Agregar por encima el dulce de leche y untar prolijamente sobre la crema.
- Añadir almendras tostadas fileteadas, arándanos, moras y arrollar con ayuda del papel manteca.
- Llevar a frío por 30 minutos.
- Cubrir prolijamente el exterior del pionono y agregar por encima garrapiñadas picadas y chocolate rallado.
