Receta de Arrollado de Dulce de Leche y Crema de Tofu

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  • Garrapiñada de avellanas
  • Sal 1 Pizca
  • Avellanas 200 Gramos
  • Esencia de vainilla 15 c.c.
  • Agua 200 c.c.
  • Garrapiñada
  • Disolver en una ollita a fuego medio el azúcar en el agua.
  • Agregar avellanas, esencia de vainilla, pizca de sal y cocinar revolviendo a fuego suave hasta que el azúcar cristalice ( se ponga toda blanca).
  • Mantener en el fuego y seguir revolviendo hasta que se fundan los cristales de azúcar y se caramelicen las avellanas.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • Crema de tofu 
  • Licuar tofu, azúcar integral, leche de almendras, aceite de coco neutro y las semillas de la chaucha de vainilla hasta tener una crema lisa.
  • Reservar en frío.
  • Pionono
  • Batir huevos, azúcar, vainilla, sal y miel hasta punto letra.
  • Agregar harina tamizada mezclando con movimientos envolventes.
  • Cocinar en placa 30x40 con papel manteca aceitado a 170° C por 10 minutos.
  • Dejar entibiar y reservar arrollado.
  • Armado
  • Esparcir la crema de tofu delicadamente en el interior del pionono.
  • Agregar por encima el dulce de leche y untar prolijamente sobre la crema.
  • Añadir almendras tostadas fileteadas, arándanos, moras y arrollar con ayuda del papel manteca.
  • Llevar a frío por 30 minutos.
  • Cubrir prolijamente el exterior del pionono y agregar por encima garrapiñadas picadas y chocolate rallado.
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