RECETA

Receta de Arrollado de Dulce de Leche

Información

Ingrediente PrincipalDulce de leche
Cantidad de porciones8
DificultadModerado
Tiempo de preparación90 min.
Metodo de cocciónHorneado
PlatoPostre, Repostería

Ingredientes


Armado
  • Merenguitos secos cantidad necesaria  
  • Placas de chocolate cantidad necesaria
  • Dulce de leche 400 g
  • Crema batida 300 g

Biscuit de naranjas
  • Claras 2 Unidades
  • Ralladura de naranja Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable 110 g
  • Yema de huevo 2 Unidades
  • Harina 0000 80 g
  • Azúcar 30 grs.
  • Cremor tártaro 1 Pizca
  • Huevos 2 Unidades
Arrollado de Dulce de Leche

Preparación de la receta

  1. En la cuba de una batidora, colocar los huevos, las yemas, el azúcar impalpable y la ralladura de naranja. Batir a máxima velocidad hasta lograr una preparación espumosa.
  2. En un tazón, batir las claras junto al el crémor tártaro. Cuando estén espumosas, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta montar.
  3. Agregar el batido de huevos a las claras, intercalando con la harina tamizada.
  4. Engrasar con mantequilla una placa de 30 cm x 40 cm y revestirla con papel para hornear. Volcar la preparación en la placa y cocinar a 180 °C durante 12 minutos.
  5. Al retirar del horno, colocar el biscuit en una placa revestida con papel para hornear. Dejar enfriar unos minutos.
  6. Dar vuelta el biscuit y retirar el papel para hornear de la placa con la ayuda de una espátula. Colocar el biscuit extendido sobre otro papel para hornear.
  7. Con una manga, hacer líneas de dulce de leche y rellenar con copos de crema chantilly. Luego alisar con espátula y arrollar con ayuda del papel. Llevar a la nevera por 2 horas.
  8. Retirar y cubrir con una capa fina de crema chantilly por toda la superficie. Disponer por arriba unos copos de dulce de leche, merenguitos y placas de chocolate. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
  2. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
  3. Para la ralladura de naranja, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color naranja brillante.

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