Receta de Arrollado de crema y frutillas

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Frutillas 300 grs.
  • Masa
  • Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar. Lleve el bowl sobre un baño Maria y caliente la mezcla a 45ºC sin dejar de revolver.
  • Bata fuera del calor los huevos hasta punto letra, luego agregue la esencia de vainilla y mezcle hasta integrar.
  • Pase la preparación a un bowl de boca ancha, agregue la harina previamente tamizada en tres veces, incorporándola con movimientos envolventes, luego incorpore la manteca derretida y tibia.
  • Enmanteque una placa de 25x 35cm con bordes de 2cm de alto, cubra con papel manteca y vuelva a enmantecar, luego vierta la preparación.
  • Cocine en horno precalentado a 190ºC durante 10 minutos.
  • Retire del horno y de vuelta sobre un paño espolvoreado con azúcar, despegue el papel y enrolle en caliente con el paño.
  • Crema Chantilly
  • Coloque la crema de leche en un recipiente junto con el azúcar, bata a punto y deje reposar en la heladera durante 5 minutos. Retire y agregue la esencia de vainilla, mezcle hasta homogeneizar. Reserve nuevamente en la heladera.
  • Armado
  • Lave y retire el cabito de las frutillas.
  • Desenrolle el arrollado y unte con una buena capa de crema Chantilly, disponga dos filas de frutillas sobre la crema y enrolle.
  • Reserve en heladera durante 1 hora para que adquiera firmeza.
  • Corte luego en porciones al bies.
  • Presentación
  • Disponga las porciones del arrollado en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe con un te.
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