RECETA

Receta de Arrollado de chocolate soufflé

Ingredientes


Masa
  • Azúcar 330 grs.
  • Huevos 12 Unidades
  • Chocolate semi amargo 360 g
  • Café instantáneo 1 cda.
  • Agua caliente 2 cdas.

Relleno
  • Crema de leche 1½ Taza
  • Cacao amargo 3 cdas.
  • Azúcar 1/3 Taza
  • Agua tibia 3 cdas.

Sorbete de pera
  • Azúcar 300 grs.
  • Agua 600 cc
  • Peras 5 Unidades
  • Romero 1 Rama
  • Licor de peras 1 Copita
Arrollado de chocolate soufflé

Preparación de la receta

Masa

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. Derretir el chocolate a baño maría.
  3. Retirar del fuego dejar que baje la temperatura.
  4. Batir los huevos con el azúcar hasta que cambien de color e incorporen mucho aire y tripliquen en volumen.
  5. Agregar al chocolate el café disuelto en el agua.
  6. Mezclar los huevos en el chocolate en tres tandas.
  7. Poner la preparación en una placa con papel manteca bien enmantecado.
  8. Llevar al horno y cocinar por 25 a 30 minutos.
  9. Pinchar y verificar que salga limpio.

Relleno

  1. Combinar el cacao con el agua hasta formar una pasta.
  2. Batir la crema con la pasta de cacao, y el azúcar, hasta que tome cuerpo.
  3. Reservar en frio.

Arrollado

  1. Desmoldar el biscuit sobre un mantel espolvoreado con azúcar en polvo, esparcirle la crema de cacao, arrollar.
  2. Rociar con azúcar impalpable.
  3. Servir.

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