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Arrollado de chocolate soufflé - El Gourmet

Receta de Arrollado de chocolate soufflé

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Masa
  • Azúcar 330 grs.
  • Huevos 12 Unidades
  • Chocolate semi amargo 360 g
  • Café instantáneo 1 cda.
  • Agua caliente 2 cdas.
  • Masa
  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Derretir el chocolate a baño maría.
  • Retirar del fuego dejar que baje la temperatura.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que cambien de color e incorporen mucho aire y tripliquen en volumen.
  • Agregar al chocolate el café disuelto en el agua.
  • Mezclar los huevos en el chocolate en tres tandas.
  • Poner la preparación en una placa con papel manteca bien enmantecado.
  • Llevar al horno y cocinar por 25 a 30 minutos.
  • Pinchar y verificar que salga limpio.
  • Relleno
  • Combinar el cacao con el agua hasta formar una pasta.
  • Batir la crema con la pasta de cacao, y el azúcar, hasta que tome cuerpo.
  • Reservar en frio.
  • Arrollado
  • Desmoldar el biscuit sobre un mantel espolvoreado con azúcar en polvo, esparcirle la crema de cacao, arrollar.
  • Rociar con azúcar impalpable.
  • Servir.
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