RECETA

Receta de Arrolladitos vietnamitas

Ingredientes

  • Galette de arroz 1 Paquete

Opción I
  • Fideos de almidón de arroz 100 g
  • Carne de cerdo 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla ½ Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Agua ½ L
  • Langostinos ¼ k
  • Shitake seco 15 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Azúcar rubio 1 cdita.
  • 2 Saquitos
  • Cilantro 1 cda.

Opción II

Salsa
  • Cilantro 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Chile ¼ Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Menta ½ cda.
  • Salsa de pescado 1 cdita.

Varios
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Hojas de albahaca A gusto
  • Hojas de menta A gusto
  • Lechuga mantecosa 1 Planta
Arrolladitos vietnamitas

Preparación de la receta

  1. Hidrate las galettes con agua y reserve envueltas en un lienzo húmedo.

Opción I

  1. Pele los langostinos, elimine a cabeza, la cola, la vena del lomo y pique groseramente.
  2. Pique la carne de cerdo.
  3. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los fideos durante 4 minutos, cuele, deje enfriar y pique groseramente.
  4. Hidrates los shiitake en té.
  5. Corte la cebolla en pluma.
  6. Corte la zanahoria en fina juliana.
  7. Pique el cilantro y el ajo
  8. En un bowl mezcle la carne de cerdo, los langostinos, el ajo, el cilantro, el azúcar, los fideos, los shiitake, la cebolla y la zanahoria.
  9. Disponga un poco de relleno en el extremo de una galette, déle una primera vuelta, doble los bordes hacia el centro y termine de enrollar.
  10. Fría en abundante aceite caliente.

Opción II

  1. Pele los langostinos, elimine a cabeza, la cola, la vena del lomo y cocine al vapor.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los fideos durante 4 minutos, cuele, deje enfriar y pique groseramente.
  3. Corte la cebolla en pluma.
  4. Corte la zanahoria en fina juliana.
  5. Corte la carne de cerdo en tiras muy finas y saltee en una sartén con manteca.
  6. Filetee los shiitake y saltee en una sartén con manteca.
  7. En el extremo de una galette hidratada disponga un poco fideos de arroz, zanahoria, cebolla, carne de cerdo y shiitake.
  8. Enrolle dándole una sola vuelta, acomode los langostinos y termine de enrollar.

Salsa

  1. Pique el ajo, el chile, el cilantro y la menta.
  2. Exprima la lima.
  3. En un bowl mezcle el azúcar rubia, el vinagre de vino, el jugo de lima, el ajo, el chile, el cilantro, la menta y la salsa de pescado.
  4. Deje macerar.

Presentación

  1. Acomode 4 hojas de lechuga en la base de un plato, esparza hojas de cilantro de menta y de albahaca cortada con la mano.
  2. Adentro de cada hoja de lechuga sirva un arrollado.
  3. Acompañe con la salsa.

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