30 Min
Arrolladitos primavera rellenos con pasta y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos primavera rellenos con pasta y langostinos, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fideos de arroz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalA gusto
- Ajo1 Diente
- Huevo batidoCantidad necesaria
- Papel de arroz6 Láminas
- Pimienta NegraA gusto
- Azucar1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Fondo de langostino
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Vino de arroz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria1 Unidad
- Salsa
- Vinagre de Alcohol1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón cocido y pelado1/2 Unidad
- Vino de arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Jengibre3 Rodajas
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Guindilla1 Unidad
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Hojas verdesCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Aceite de cilantroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie los langostinos separe las cabezas y pele.
- Lave la cebolla de verdeo y corte al bies.
- Pele el ajo y corte en fina juliana.
- Hidrate los fideos de arroz.
- Hidrate el papel de arroz en un paño húmedo durante 15 minutos.
- Fondo de langostino
- En un wok con aceite de oliva caliente, saltee las cabezas de langostinos, junto con la zanahoria el apio y la cebolla previamente cubeteadas, y el ajo cortado en láminas.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue vino de arroz, deje cocinar unos minutos y cuele con un chino.
- Salsa
- En un mixer coloque el morrón junto con el ajo, 1 pizca de azúcar, la guindilla, el jengibre, la echalote, el jugo de naranja y el vinagre, condimente con sal y pimienta, y procese.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, vierta la salsa y deje reducir.
- Agregue el vino de arroz el azúcar restante, mezcle y deje ligar unos minutos.
- Incorpore el fondo de langostino y termine la cocción.
- Armado
- En un wok con aceite de oliva caliente, saltee los langostinos, agregue la cebolla junto con el ajo, incorpore los fideos de arroz cocine por un minuto condimente con azúcar sal y pimienta, retire del fuego y deje reposar.
- Pincele con huevo todo el borde del papel de arroz, agregue parte de la preparación anterior, cierre los bordes hacia el centro pincele nuevamente y arrolle.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los arrolladitos de 2 a 3 minutos.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato los arrolladitos acompañe con hojas verdes y tomate a gusto. Decore con aceite de cilantro y sirva en un bowl individual la salsa.