- Salsa agridulce
- En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría. Reservar.
- Masa
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea.
- Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente.
- Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa.
- Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño húmedo.
- Relleno
- Pele y corte en juliana la zanahoria.
- Corte el akusay en juliana.
- Pele y corte el ajo en brunoise.
- Pele el jengibre y corte en juliana.
- En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja.
- Armado
- Tome un crepe y de forma cuadrada.
- En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto.
- En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce.
