Receta de Arrolladitos primavera con salsa agridulce

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  • Salsa agridulce
  • Vinagre de Alcohol 150 cc
  • Agua 300 cc
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Azúcar 250 grs.
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Salsa agridulce
  • En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría. Reservar.
  • Masa
  • En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea.
  • Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente.
  • Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa.
  • Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño húmedo.
  • Relleno
  • Pele y corte en juliana la zanahoria.
  • Corte el akusay en juliana.
  • Pele y corte el ajo en brunoise.
  • Pele el jengibre y corte en juliana.
  • En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja.
  • Armado
  • Tome un crepe y de forma cuadrada.
  • En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto.
  • En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce.
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