RECETA

Receta de Arepitas Dulces

Ingredientes


Jalea de guayaba

Masa
  • Anís estrellado 2 Flores
  • Melasa de caña 1 cda.
  • Semillas de anís dulce 1 cda.
  • Papelón (Azúcar de caña) 3 cdas.
  • Agua 750 cc
  • Harina de maíz 250 g
  • Sal 1 cdita.

Mousse de queso telita
  • Queso telita o (Muzzarella de búfala) 500 g
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Crema de leche 1/2 Taza

Polvo de naranja
  • Cáscara de naranja 3 Unidad

Varios
Arepitas Dulces

Preparación de la receta

  1. Ralle el papelón o azúcar de caña.
  2. En una olla prepare una infusión con el agua, anís estrellado y el azúcar. Retire el anís estrellado y agregue el papelón o azúcar de caña rallado, la melasa de caña.
  3. En un bowl, coloque la infusión, deje enfriar y agregue la harina de maíz, las semillas de anís dulce, sal y añada la cantidad necesaria de agua para lograr una masa suave y flexible.
  4. Forme una bola y coloque entre dos laminas de papel film.
  5. Aplane con la ayuda de un rodillo formando un manto de 1/ 2 cm de espesor.
  6. Con la ayuda de un corta pastas, corte 12 discos de 8 cm de diámetro aproximadamente.
  7. En una olla con abundante aceite, fría las arepitas hasta que estén crujientes y doradas.
  8. Retire sobre papel absorbente. Reserve en caliente.

Mousse de queso telita

  1. Corte la manzana verde en cubos pequeños y coloque en agua con jugo de limón.
  2. En un procesador coloque el queso y procese hasta obtener un puré fino.
  3. Agregue la crema de leche y procese un minuto más.
  4. Coloque en un bowl y agregue la manzana. Mezcle bien y reserve en la heladera.

Jalea de guayaba

  1. En una olla coloque la pulpa de guayaba, el vino blanco, el azúcar, las hojas de laurel, el clavo de olor molido y la sal.
  2. Cocine a fuego bajo hasta que haya reducido el líquido por completo (debe estar bien espesa).
  3. Retire las hojas de laurel y los clavos.

Polvo de naranja

  1. Corte la piel de la naranja y coloque en una bandeja para horno, Lleve al horno a 100° para secar.
  2. Deje enfriar y procese en la licuadora hasta obtener un polvo fino.
  3. Pase por un colador de malla fina.

Presentación

  1. Diluya la melasa con un poco de agua.
  2. En un plato coloque 3 quenelle de mousse de queso telita, encima coloque las arepas.
  3. Dibuje una línea a lo largo del plato con la jalea de guayaba a lo largo del plato.
  4. Espolvoree con el polvo de naranja y rocíe con melasa.

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