RECETA

Ingredientes


Carne mechada
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ají dulce 3 Unidades
  • Carne mechada 500 g

Manteca y queso

Masa
  • Harina de maíz precocida 500 g
  • Agua 600 cc
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Sal 10 g

Reina pepeada
  • Puerro 1 Unidad
  • Supremas de pollo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Mayonesa 100 g
  • Aguacates 3 Unidades
  • Ajo 1 Cabeza
Arepas

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque la harina de maíz precocida, sal y agua, mezcle con las manos y luego amase hasta obtener una textura suave.
  2. Tome luego pequeñas porciones de la masa y forme las arepas, primero realice un bollo y luego aplástelo.

Reina pepeada

  1. Coloque las supremas en una placa, incorpore la cabeza de ajo cortada al medio, el puerro, laurel, la cebolla pelada cortada en cuartos y cubra con el caldo, sazone con sal y pimienta, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno a 180°C hasta que el pollo este completamente tierno, luego desmenuce la carne.

Carne mechada

  1. Cocine la carne de la misma forma que el pollo, luego desmenúcela.
  2. Quite las nervaduras y semillas del ají dulce y córtelo en brunoise.
  3. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  4. Pique el puerro.

Armado

  1. En una cacerola con abundante aceite caliente fría las arepas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  2. Pude cocinarlas también en un grill bien caliente untado con aceite, cocínelas de ambos lados hasta dorarlas.
  3. Coloque en un bowl la pulpa de los aguacates y píselos hasta obtener un puré, incorpore el pollo desmenuzado, mayonesa, cilantro picado, sal, pimienta y jugo de limón, mezcle bien.
  4. En una sartén bien caliente saltee la cebolla junto con el ají dulce y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore la carne mechada desmenuzada, sazone con sal y pimienta, saltee unos minutos y retire del fuego.
  5. Abra las arepas sin llegar a separar las dos caras, tome una y rellénela con la carne mechada, otra con la reina pepeada y otra con mantequilla y queso

Presentación

  1. Presente las arepas rellenas en una fuente.

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