RECETA

Ingredientes


Reina pepeada
  • Queso Pategrás rallado 200 g
  • Cilantro picado 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Jugo de limón 4 cdas.
  • Queso blanco 200 g
  • Palta madura 3 Unidad

Salsa Roja
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Granos de choclo 1 Taza
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Salsa tabasco 3 Gotas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
Arepas

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl el agua, sal y la harina, mezcle con las manos hasta unir los ingredientes, cubra con un repasador y deje reposar.

Reina pepeada

  1. Cocine las pechugas de pollo en un caldo de verduras, deje enfriar las pechugas dentro del caldo y luego desmenuce la carne.
  2. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  3. Pique la cebolla de verdeo.
  4. Pele las paltas y quite el corazón.
  5. Coloque en un recipiente el pollo desmenuzado, condimente con sal, agregue la cebolla y cebolla de verdeo, mezcle y condimente con pimineta, incorpore las paltas y desármelas con las manos, agregue el cilantro y jugo de limón, mezcle nuevamente para que se incorporen los sabores. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.

Salsa Roja

  1. Pele y corte la cebolla morada en brunoise.
  2. Quite las semillas del chile y píquelo.
  3. Corte los tomates en cubitos.
  4. Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
  5. En un wok bien caliente incorpore por los bordes aceite de oliva, agregue la cebolla morada y los granos de choclo, saltee unos minutos y condimente con sal, una vez que se doren los ingredientes, retire y reserve.
  6. Coloque en un bowl la cebolla junto con el choclo salteado, el chile, los tomates, la cebolla de verdeo, jugo de limón, salsa tabasco, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro, mezcle bien.

Armado

  1. Tome pequeñas porciones de la masa de arepa y forme bollos y luego aplástelos con las palmas de las manos.
  2. En una plancha caliente con unas gotas de aceite cocine las arepas de ambos lados.
  3. Una vez doradas de ambos lados ábralas al medio y quite la miga.
  4. Rellene las arepas con la reina pepeada, luego la salsa, queso blanco y por último espolvoree con queso pategrás rallado.

Presentación

  1. Sirva las arepas rellenas de reina pepeada y salsa en una fuente.

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