ficha de receta

Arepas

Ingredientes

Sal Una pizca

Harina pan (Harina Venezolana) 2 Tazas

Agua 2 1/2 Tazas


Reina pepeada

Queso blanco 200 g

Pollo / Pechugas 2 Unidad

Palta madura 3 Unidad

Cilantro picado 3 cdas.

Cebolla blanca 1 Unidad

Cebolla de verdeo 1 Planta

Sal A gusto

Queso Pategrás rallado 200 g

Jugo de limón 4 cdas.


Salsa Roja

Jugo de limón 2 cdas.

Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad

Sal A gusto

Chile 1 Cantidad necesaria

Tomates 3 Unidades

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Cebolla morada 1 Unidades

Cilantro 1 cda.

Granos de choclo 1 Taza

Salsa tabasco 3 Gotas

Preparación

- Coloque en un bowl el agua, sal y la harina, mezcle con las manos hasta unir los ingredientes, cubra con un repasador y deje reposar.

Reina pepeada

- Cocine las pechugas de pollo en un caldo de verduras, deje enfriar las pechugas dentro del caldo y luego desmenuce la carne.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele las paltas y quite el corazón.
- Coloque en un recipiente el pollo desmenuzado, condimente con sal, agregue la cebolla y cebolla de verdeo, mezcle y condimente con pimineta, incorpore las paltas y desármelas con las manos, agregue el cilantro y jugo de limón, mezcle nuevamente para que se incorporen los sabores. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.

Salsa Roja

- Pele y corte la cebolla morada en brunoise.
- Quite las semillas del chile y píquelo.
- Corte los tomates en cubitos.
- Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
- En un wok bien caliente incorpore por los bordes aceite de oliva, agregue la cebolla morada y los granos de choclo, saltee unos minutos y condimente con sal, una vez que se doren los ingredientes, retire y reserve.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el choclo salteado, el chile, los tomates, la cebolla de verdeo, jugo de limón, salsa tabasco, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro, mezcle bien.

Armado

- Tome pequeñas porciones de la masa de arepa y forme bollos y luego aplástelos con las palmas de las manos.
- En una plancha caliente con unas gotas de aceite cocine las arepas de ambos lados.
- Una vez doradas de ambos lados ábralas al medio y quite la miga.
- Rellene las arepas con la reina pepeada, luego la salsa, queso blanco y por último espolvoree con queso pategrás rallado.

Presentación

- Sirva las arepas rellenas de reina pepeada y salsa en una fuente.