Receta de Arepas

Narda, como en casa por

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  • Reina pepeada
  • Queso Pategrás rallado 200 g
  • Cilantro picado 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Jugo de limón 4 cdas.
  • Queso blanco 200 g
  • Palta madura 3 Unidad
  • Salsa Roja
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Granos de choclo 1 Taza
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Salsa tabasco 3 Gotas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 3 Unidades
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Coloque en un bowl el agua, sal y la harina, mezcle con las manos hasta unir los ingredientes, cubra con un repasador y deje reposar.
  • Reina pepeada
  • Cocine las pechugas de pollo en un caldo de verduras, deje enfriar las pechugas dentro del caldo y luego desmenuce la carne.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Pele las paltas y quite el corazón.
  • Coloque en un recipiente el pollo desmenuzado, condimente con sal, agregue la cebolla y cebolla de verdeo, mezcle y condimente con pimineta, incorpore las paltas y desármelas con las manos, agregue el cilantro y jugo de limón, mezcle nuevamente para que se incorporen los sabores. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
  • Salsa Roja
  • Pele y corte la cebolla morada en brunoise.
  • Quite las semillas del chile y píquelo.
  • Corte los tomates en cubitos.
  • Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
  • En un wok bien caliente incorpore por los bordes aceite de oliva, agregue la cebolla morada y los granos de choclo, saltee unos minutos y condimente con sal, una vez que se doren los ingredientes, retire y reserve.
  • Coloque en un bowl la cebolla junto con el choclo salteado, el chile, los tomates, la cebolla de verdeo, jugo de limón, salsa tabasco, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro, mezcle bien.
  • Armado
  • Tome pequeñas porciones de la masa de arepa y forme bollos y luego aplástelos con las palmas de las manos.
  • En una plancha caliente con unas gotas de aceite cocine las arepas de ambos lados.
  • Una vez doradas de ambos lados ábralas al medio y quite la miga.
  • Rellene las arepas con la reina pepeada, luego la salsa, queso blanco y por último espolvoree con queso pategrás rallado.
  • Presentación
  • Sirva las arepas rellenas de reina pepeada y salsa en una fuente.
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