Receta de Arcoiris de Profiteroles

Mesas dulces con Isabel Vermal por

Harina, Crema pastelera
1
Muy Fácil
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  • Baño de chocolate necesario g
  • Manteca 45 g
  • Azucar 2 g
  • Agua 70 cc
  • Colorante en polvo Cantidad deseada
  • Sal 2 g
  • Huevo 2 Unidades
  • Leche70
  • Crema pastelera de chocolate necesaria g
  • Harina 0000 75 g
  • Para comenzar, llevamos al fuego, en una olla : la leche, el agua, la sal, el azúcar y la manteca hasta que llegue al punto de hervor.
  • Cuando haya llegado a esa temperatura, agregamos de golpe la harina 0000 y trabajamos con una  espátula a fuego bajo hasta que se despegue de los bordes.  
  • Luego, llevamos la preparación a un bol, añadimos los huevos y mezclamos hasta integrar y que no queden grumos.  Colocamos en una manga con pico liso y sobre una placa de horno con silicona hacemos botones de 2 cm.
  • Llevamos al horno a 200°C durante 10 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 100°C y secamos por 15 minutos.
  • Hacemos un hueco con un palito en la base de cada profiterol y rellenamos con crema pastelera de chocolate.
  • Le damos color a la parte superior de los profiteroles con un baño de chocolate teñido con los colores del arco iris.
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