Receta de Aranciata nuorese (Golosina de naranja al estilo de Nuoro)

1. Pele las almendras, tueste en el horno caliente y procese ligeramente sin llegar a reducirlas a polvo.
2. Pele las naranjas y retire toda la parte blanca de la cáscara.
3. En una cacerola con abundante agua blanquee la cáscara de las naranjas durante 1 minuto a partir del hervor.
4. Escurra y sumerja rápidamente en agua helada.
5. En un bowl disponga las cáscaras de naranja, bañe con agua fría, cubra con un film y deje reposar durante 5 días cambiando el agua día a día.
6. Finalmente escurra sobre un lienzo y corte en fina juliana.
7. En una sartén disponga la miel y caliente sobre fuego bajo.
8. Incorpore la juliana de cáscara de naranja deje cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos o hasta que las cáscaras haya absorbido la miel.
9. Fuera del fuego agregue las almendras y mezcle bien.
10. Vierta dentro de una placa aceitada, deje solidificar y luego corte en trozos.

Presentación

1. Sirva en una fuente.

1. Esta golosina debe consumirse antes de una semana ya que perderá su textura.