- Pele las almendras, tueste en el horno caliente y procese ligeramente sin llegar a reducirlas a polvo.
- Pele las naranjas y retire toda la parte blanca de la cáscara.
- En una cacerola con abundante agua blanquee la cáscara de las naranjas durante 1 minuto a partir del hervor.
- Escurra y sumerja rápidamente en agua helada.
- En un bowl disponga las cáscaras de naranja, bañe con agua fría, cubra con un film y deje reposar durante 5 días cambiando el agua día a día.
- Finalmente escurra sobre un lienzo y corte en fina juliana.
- En una sartén disponga la miel y caliente sobre fuego bajo.
- Incorpore la juliana de cáscara de naranja deje cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos o hasta que las cáscaras haya absorbido la miel.
- Fuera del fuego agregue las almendras y mezcle bien.
- Vierta dentro de una placa aceitada, deje solidificar y luego corte en trozos.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
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