30 Min
Apple crumble
Aprende a preparar esta receta de Apple crumble , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crumble
- Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Harina330 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Manteca pomada180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - SalUna pizca
- Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Masa sucree
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Relleno de manzanas
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manzanas verdes1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Canela en ramaCantidad necesaria
- Piel de limón1 Tira
- Varios
- Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Masa sucree
- Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar, bata hasta blanquear
- Agregue luego la esencia de vainilla junto con el huevo y bata hasta integrar.
- Tamice la harina sobre la mesada y forme una corona, coloque la preparación anterior en el centro y con la ayuda de 2 cornets integre los ingredientes (sin amasar), una vez integrado por completo aplaste la masa sobre la mesada solo con la palma de la mano, una nuevamente con los cornets y aplaste nuevamente sobre la mesada
- Una la masa y aplaste en forma circular, envuelva en papel film y deje reposar durante 1 hora en la heladera.
- Retire la masa de la heladera y divida en porciones, luego, una con las manos dando forma de bollo presionando sobre la mesada y dejando en forma pareja sin amasar.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa desde el centro hacia los bordes girándola 45º para lograr un circulo perfecto de 4mm de espesor
- Enrolle la masa en el palo y desenrolle sobre una tartera rizada de 24cm, luego acomode la masa y presiones los bordes con los dedos, retire el excedente, pinche con un tenedor y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Coloque sobre la masa un papel aluminio copiando la forma de esta y luego llene el molde con bolitas de cerámica o porotos (esto es para que la masa no se levante ni deforme en la cocción), cocine en horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos
- Relleno de manzanas
- Pele y corte en doceavos las manzanas.
- En una sartén caliente coloque la manteca, una vez derretida agregue las manzanas junto con el azúcar, la canela, la piel de limón (sin la parte blanca) y el agua, cocine a fuego máximo hasta que las manzanas estén tiernas
- Una vez cocidas coloque sobre una fuente, retire la rama de canela y deje enfriar.
- Crumble
- Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca, la harina, canela y la sal, frote con las manos hasta unir los ingredientes y obtener una mezcla con grumos
- Reserve en la heladera hasta el momento de utilizar.
- Armado
- Acomode los gajos de manzana sobre la masa blanqueada desde los bordes hacia el centro, luego cubra con el crumble y por ultimo espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
- Deje enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde.
- Presentación
- Sirva las porciones acompañadas de crema chantilly o helado de crema a gusto.