Receta de Appetizers japoneses

Croquetas de tofu y shiitake

1. Desgrane el tofu.
2. Corte los hongos shiitake en láminas finas.
3. Corte el verdeo japonés en juliana.
4. En un bowl coloque el tofu, con el verdeo japonés, los hongos, azúcar, ajo, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Mezcle bien.
5. Agregue el huevo batido y la harina. Incorpore y forme bolitas, pase por almidón de maíz.
6. En un wok con aceite caliente fría las croquetas y retire sobre papel absorbente.

Berenjenas rellenas

1. Pique los langostinos limpios.
2. Corte el verdeo japonés en juliana.
3. Coloque en un bowl y agregue jengibre picado, ajo picado, aceite de chile, verdeo japonés, azúcar, sal, huevo batido y almidón de maíz, mezcle para lograr una buena consistencia.
4. Corte las berenjenas baby en cruz y rellene con la mezcla de langostinos, pase por almidón de maíz.
5. En el wok bien caliente con abundante aceite fría las berenjenas y retire sobre papel absorbente.

Ostras gratinadas

1. Abra las ostras y reserve el jugo.
2. En una fuente de horno con sal gruesa coloque las ostras con el jugo hacia arriba.
3. En un bowl prepare una salsa con, salsa de soja, jengibre picado, wasabi, mirín, sake, mezcle bien.
4. Coloque la salsa sobre cada ostra para saborizar.
5. Lleve a horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
6. Retire y rocíe con el jugo de ostras.

Salsa

1. En un bowl mezcle, salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, aceite de sésamo y verdeo japones picado.

Presentación

1. Sirva cada appetizers en platos separados, decorados con hojas de pak choy, verdeo japonés y acompañe con la salsa y wasabi en el caso de las ostras.