RECETA

Receta de Aperitivos navideños

Ingredientes


Blini de papa
  • Aceite neutro 40 cc
  • Ciboulette 1 cda.
  • Leche Cantidad necesaria
  • Harina 200 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Puré de papas 200 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto

Brochete de lomo

Espuma de salmón

Seudo gaspacho
Aperitivos navideños

Preparación de la receta

Brochete de lomo

  1. Pele los ajos.
  2. Deshoje el romero.
  3. Pique las aceitunas verdes y negras descarozadas.
  4. Pique las alcaparras.
  5. En una placa para horno coloque el lomo, frote con el ajo, haga cortes en la carne y coloque los dientes de ajo.
  6. Agregue por encima la pimienta blanca y negra en granos y el romero.
  7. Bañe con vino blanco y aceite neutro. Condimente con sal.
  8. Precaliente el horno a 200°.
  9. Lleve al horno hasta cocinar. Retire y corte en fetas.
  10. En un bowl coloque las fetas de lomo, las aceitunas, las alcaparras, condimente con sal y pimienta.
  11. Agregue aceite de ajo, aceite de oliva y aceto balsámico. Mezcle y deje marinar durante veinte minutos.
  12. Retire una feta de lomo y enrolle.
  13. En un palito de brochete coloque el rollito de lomo.

Seudo gaspacho

  1. Hidrate la gelatina en agua y caliente para disolver.
  2. Pique el ciboulette.
  3. En un bowl coloque el culis de tomate, de pimiento y el culis de pepino el aceto balsámico, sal, pimienta, aceite de ajo y la gelatina.
  4. Mezcle y agregue ciboulette. Vuelva a mezcler y coloque la preparación en copas.
  5. Lleve a la heladera y deje enfriar.
  6. Con un palito de brochete, coloque dos patas de centolla, una en forma vertical y la otra en forma horizontal.
  7. Retire de la heladera las copas con el gaspacho e introduzca los brochettes.

Espuma de salmón

  1. Retire las espinas y la piel del filet de salmón y corte en trozos.
  2. En un un procesador coloque el salmón, la crema de leche, la gelatina en polvo y procese.
  3. Cuele y coloque la mousse dentro de un sifón. Reserve en la heladera hasta utilizar.

Blini de papa

  1. En un bowl coloque, la mitad de la harina, los huevos y la leche, mezcle y añada el puré de papas, el ciboulette, la sal y la pimienta. Mezcle para incorporar los ingredientes.
  2. Tome con las manos una porción de la preparación, Pase por harina, haga una bolita y aplane hasta lograr un círculo.
  3. En una sartén con aceite neutro coloque el círculo de puré. Cocine de ambos lados hasta dorar.
  4. Retire y corte en cuartos.

Presentación

  1. En una fuente rectangular coloque, en los extremos las copas con el gaspacho.
  2. En el centro los blini, con la espuma de salmón y el brochete de lomo.
  3. Rocíe con aceite de albahaca y termine con pimienta.

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