RECETA

Receta de Antojitos, tesoro popular

Ingredientes


Chicharrón
  • Jitomate 5 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Chiles serranos verdes 5 Unidades
  • Aceite vegetal 5 cdas.
  • Chicharrón seco 400 g

Chorizo con papa
  • Aceite vegetal 5 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 2 Unidades
  • Chorizos 5 Unidades

Escabeche
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
  • Ajo 3 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chiles en vinagre 1 Lata
  • Vinagre A gusto

Masa Tlacoyos

Pata
  • Orégano 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 3 Dientes
  • Pata de res 1/2 k
  • Cebolla picada Unidad

Requesón
  • Requesón 250 g
  • Chiles serranos verdes 6 Unidades
  • Epazote 25 Hojas

Sopes
  • Tostadas  

Varios
  • Jitomate 1 Unidades
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Aguacates 1 Unidades
  • Pasta de fríjol Cantidad necesaria
Antojitos, tesoro popular

Preparación de la receta

Masa Tlacoyos

  1. Tome pequeñas porciones de masa, rocíe con agua.
  2. Amase con las manos hasta darle forma de rollo.
  3. Cloque dos círculos de plástico sobre la tortilladora o prensa, luego entre los círculos coloque masa, baje la tapa y prense. Retire suavemente separando la masa de los círculos de plástico.

Chicharrón

  1. Pele la cebolla y pique finamente junto con los jitomates y los chiles.
  2. En una sartén con aceite vegetal caliente rehogue la cebolla, los jitomates y los ajíes, sazone con sal y cocine unos minutos. Agregue luego el chicharrón, mezcle y cocine unos minutos más.

Requesón

  1. Pique finamente el epazote junto con los chiles.
  2. Coloque en un bowl el requesón, los chiles y el epazote. Mezcle bien.

Pata

  1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pata de res previamente cortada en trozos junto con la cebolla y los ajos.
  2. Sazone con pimienta y orégano.
  3. Retire y desmenuce con las manos.

Escabeche

  1. Pele la cebolla y los ajos, luego pique finamente junto con los chiles.
  2. Coloque los ingredientes picados en un bowl junto con la pata desmenuzada, el vinagre y el aceite, sazone con sal, pimienta y orégano. Deje reposar unos minutos

Chorizo con papa

  1. Desmenuce los chorizos.
  2. Corte las papas previamente cocidas en pequeños cuadraditos.
  3. En una sartén con aceite vegetal cocine los chorizos junto con la papa.
  4. Sazone con sal y pimienta.

Armado

  1. Para los tlacoyos, tome una de las tapas de masa y coloque en el centro el chicharrón, enrolle, cierre los extremos y prense en la tortilladora suavemente.
  2. Repita el procedimiento pero con la masa fresca y rellene con requesón.
  3. Cocine los Tlacoyos en una sartén de ambos lados.
  4. Sirva en un plato.
  5. Para los sopes, tome una tostada y rellene con la pata.
  6. Tome otra tostada y unte con pasta de frijol, sobre este coloque el pollo desmenuzado una rodaja de jitomate y un gajo de aguacate.
  7. Repita el procedimiento pero rellenando con chorizo con papa.

Presentación

  1. Acompañe los tlacoyos con diferentes salsas y espolvoree con queso rallado.
  2. Sirva los sopes en un plato y coma en el momento.

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