30 Min
Antipastos
Aprende a preparar esta receta de Antipastos, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceitunas marinadas
- SalA gusto
- Salsa de soja japonesa4 cdas.
- Tomillo2 cdas.
- Semillas De Mostaza3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Aceto balsámico1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceitunas varias250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Romero1 Rama
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva1/4 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guindillas6 Unidades
- Berenjenas
- Perejil picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado2 Cantidad necesaria
- Masa Philo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Berenjenas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite De Oliva1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal5 cdas.
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
- Crocante de pan
- Baguette1 Unidad
- Peperonta
- Tomate1 Latas
- Pimientos rojos4 Unidades
- Semillas de cilantro4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 20 Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Laurel2 Hojas
- Ajo6 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar2 cdas.
- Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceitunas negras descarozadas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Berenjena
- Corte las berenjenas en láminas finas y luego en juliana.
- Coloque en un colador y espolvoree con sal, coloque encima un peso y deje durante unas horas para que largue todo el agua.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque las berenjenas a fuego muy bajo 150° aproximadamente por una hora.
- Pique el perejil.
- En un bowl mezcle las berenjenas secas, el perejil, el ajo picado y aceite de oliva.
- Corte la masa philo en cuadrados, pinte con manteca clarificada y rellene con la mezcla de berenjena( reserve un poco de la preparación) y enrolle a modo de tabaquito.
- En una placa para horno coloque los tabaquitos y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Peperonata
- Coloque los pimentones directamente sobre el fuego de la hornalla, rotándolos constantemente hasta que estén totalmente negros.
- Colóquelos dentro de una bolsa plástica por cinco minutos.
- Pele, con la ayuda del agua fría, retire las semillas y corte en láminas.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- En una olla con aceite de oliva, rehogue la cebolla con el ajo.
- Corte las aceitunas negras al medio.
- Agregue las aceitunas negras y las semillas de cilantro.
- Desglace con el vinagre bálsamico y vino tinto, deje evaporar el alcohol.
- Agregue el tomate en lata, el laurel y cocine por quince minutos a fuego medio ó hasta que la preparación esté seca.
- Al final añada el pimiento asado, sal, y azúcar. Mezcle y deje enfriar.
- Aceitunas marinadas
- Corte las aceitunas al medio.
- Deshoje el romero.
- Corte la guindilla española en aros.
- Pele y pique el jengibre.
- En un bowl mezcle el tomillo, el romero, semillas de mostaza, los distintos tipos de aceitunas, ajo picado, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de oliva, guindilla española y el jengibre picado.
- Deje marinar durante una semana.
- Crocante de pan
- Corte el pan a lo largo en láminas finas.
- Haga un corte en cada extremo, pase un hilo y ate a un aro de metal para darle una forma curva.
- Lleve al horno a 180° a dorar.
- Presentación
- En un plato rectangular sirva primero, las aceitunas marinadas. Luego el crocante de pan con la peperonata encima y por último los tabaquitos rellenos y la berenjena.