RECETA

Receta de Anticuchos de Pollo

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes

  • Ajíes rocoto cocidos 2
  • Queso fresco 100 g
  • Contra-muslos de pollo 1/2 kg
  • Dientes de ajo 5 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Choclo cocido 1 Unidad
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • Papas cocidas 1/2 k
  • Pasta de ají panca 1/2 Taza
  • Leche 1/2 Taza
  • Leche 1/2 Taza
  • Salsa de soja 1 cda
  • Comino 1 cdita.
  • Vinagre de vino 4 cdas.
  • Orégano 1 cdita.
Anticuchos de Pollo

Preparación de la receta

  1. Disponer los contra-muslos de pollo en una superficie de trabajo, retirar la piel, deshuesar y trocear.
  2. Colocar los trozos de pollo en un bol. Agregar el vinagre, la pasta de ají panca, 4 ajos picados muy finos, el comino, el orégano, la salsa de soja. Mezclar bien y salpimentar a gusto.
  3. Dejar marinar el pollo toda una noche en la nevera, entre 10 y 12 horas. Retirar.
  4. Armar los anticuchos pinchando 3 o 4 trozos de pollo en los palillos. Cocinar en plancha con un poco de aceite para que no se peguen, hasta dorar por todos sus lados.
  5. Mientras tanto, preparar la crema de rocoto. Licuar los rocotos cocidos con la leche, el queso cortado en cubos y 1 diente de ajo -debe quedar una salsa espesa-.
  6. Servir los anticuchos de pollo en un plato. Acompañar con rodajas de papas, rodajas de choclo y la crema de rocoto. Por último, decorar con una ramita de huacatay.

Tips

  1. Puedes preparar anticucho de carne de ternera, de pescado o de cerdo. Lo importante es el aderezo. Tampoco es mandatorio hacerlos en la plancha, puedes asarlos en una parrilla.
  2. Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. La pechuga tiene presentar un aspecto redondeado. Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
  3. Para cocer el ají rocoto, primero debes limpiarlo, quitarle las pepitas y las venas. Luego debes cocerlo 3 veces, quitando siempre el agua para que no pique tanto.

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Liliana
22/07/2017 11:25:42
Señor Luis me apasionan sus recetas lo sigo todos los dias y practico sus comidas y m i familia feliz solo que aveces me cuesta encontrar algunas pastas o por ejemplo el huacatay pero lo mismo invento con otro saborizante jajaja. Gracias por estar. Soy de la Provincia de Salta - Argentina