Receta de Anillos de dorado

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  • Elimine la piel del pescado y corte en medallones.
  • Envuelva entre dos film y aplaste con un pisón.
  • Condimente el pescado con sal.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En un bowl mezcle el huevo, el queso rallado y las hierbas picadas.
  • Divida la preparación en tres partes.
  • Pele las papas, las batatas y las mandiocas y corte en cubos.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
  • Cuele y mezcle cada una con la mezcla de queso y hierbas hasta reducir a puré.
  • Disponga una cucharada de cada puré en el extremo de 3 medallones y enrolle.
  • Disponga en una placa salpimente, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente.
  • Salsa
  • Exprima el limón.
  • Pele las almendras y tueste en una sartén caliente.
  • Pique el perejil.
  • En una sartén caliente reduzca el vino con el jugo de limón.
  • Agregue el perejil y las almendras tostadas.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva el dorado en el centro de un plato y rocíe con la salsa.
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