Receta de Anguila con timbal de spaghetti

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  • Timbal de spaghetti
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Spaghetti 250 g
  • Manteca  
  • Anguilas
  • Pase los tomates por un pasador de legumbres para eliminar la piel y las semillas. Reserve.
  • Corte la anguila en trozos.
  • En una cazuela de barro con manteca saltee el ajo.
  • Incorpore la anguila y sale, vierta el vino. Deje reducir.
  • Cubra con el puré de tomates. Rectifique la sazón.
  • Cocine 15 minutos aproximadamente.
  • Timbal de spaghetti
  • Cocine los spaghetti en abundante agua condi mentada con la sal y el ají.
  • Acomode en moldes individuales enmantecados y empanados, cubra la superficie también con el pan rallado y caliente en el horno.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde un timbal y a los costados la anguila. Cubra con la salsa y aceite de oliva.
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