Ingredientes
Anguila
- Sal y Pimienta A gusto
- Anguila 4 Filetes
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
- Vinagre de vino 1/2 Taza
Guarnición
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
- Mandiocas 2 Unidades
Muffin
Preparación de la receta
Muffin
- Coloque en un bowl el harina junto con la avena, los huevos y la leche, condimente con sal y mezcle.
- Añada la manteca, las uvas y el polvo de hornear. Mezcle.
- Coloque la mezcla en pequeños moldes y lleve a horno previamente precalentado a una temperatura de 175ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Guarnición
- Corte la mandioca en finas fetas con una mandolina.
- En una placa para horno con papel manteca y previamente pintada con aceite coloque las fetas de mandioca y cocine en horno mínimo hasta que se sequen.
Anguila
- Enrolle los filetes y pínchelos con palillos de alambre.
- Espolvoree con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite e oliva selle los rollos de anguila de ambos lados, vierta el vinagre y unas gotas de aceite de oliva.
- Retire y cocine unos minutos mas en el horno.