RECETA

Receta de Anguila con mandioca crocantes y muffin de uvas

Ingredientes


Anguila
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Anguila 4 Filetes
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino 1/2 Taza

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Mandiocas 2 Unidades

Muffin
Anguila con mandioca crocantes y muffin de uvas

Preparación de la receta

Muffin

  1. Coloque en un bowl el harina junto con la avena, los huevos y la leche, condimente con sal y mezcle.
  2. Añada la manteca, las uvas y el polvo de hornear. Mezcle.
  3. Coloque la mezcla en pequeños moldes y lleve a horno previamente precalentado a una temperatura de 175ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. Corte la mandioca en finas fetas con una mandolina.
  2. En una placa para horno con papel manteca y previamente pintada con aceite coloque las fetas de mandioca y cocine en horno mínimo hasta que se sequen.

Anguila

  1. Enrolle los filetes y pínchelos con palillos de alambre.
  2. Espolvoree con sal y pimienta.
  3. En una sartén con aceite e oliva selle los rollos de anguila de ambos lados, vierta el vinagre y unas gotas de aceite de oliva.
  4. Retire y cocine unos minutos mas en el horno.

Presentación

  1. Coloque la anguila en un plato y vierta la salsa de la cocción.
  2. Acompañe con los muffin de uva y las fetas de mandioca secas.

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