30 Min
Anguila con mandioca crocantes y muffin de uvas
Aprende a preparar esta receta de Anguila con mandioca crocantes y muffin de uvas, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Anguila
- Sal y PimientaA gusto
- Anguila4 Filetes
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Vinagre de vino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Sal y PimientaA gusto
- Mandiocas2 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Muffin
- Leche180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Polvo de hornear1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevos2 Unidades
- Manteca pomada60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Uvas s/semillas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Avena fina30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Muffin
- Coloque en un bowl el harina junto con la avena, los huevos y la leche, condimente con sal y mezcle.
- Añada la manteca, las uvas y el polvo de hornear
- Mezcle.
- Coloque la mezcla en pequeños moldes y lleve a horno previamente precalentado a una temperatura de 175ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte la mandioca en finas fetas con una mandolina.
- En una placa para horno con papel manteca y previamente pintada con aceite coloque las fetas de mandioca y cocine en horno mínimo hasta que se sequen.
- Anguila
- Enrolle los filetes y pínchelos con palillos de alambre.
- Espolvoree con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite e oliva selle los rollos de anguila de ambos lados, vierta el vinagre y unas gotas de aceite de oliva.
- Retire y cocine unos minutos mas en el horno.
- Presentación
- Coloque la anguila en un plato y vierta la salsa de la cocción.
- Acompañe con los muffin de uva y las fetas de mandioca secas