RECETA

Receta de Anello di Patate e zucchine con agnello (Aro de papas y zuchini con cordero)

Ingredientes

  • Manteca 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Zuchini 4 Unidades
  • Papas 700 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Panceta ahumada 400 g
  • Vinagre de vino 1/2 Taza

Cordero
  • Manteca 25 g
  • Cordero (pata) 400 g
  • Miel 20 grs.
  • Orégano 1 Ramito
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Vino blanco 1/2 L
  • Vinagre de manzana 10 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Romero 4 Ramas
Anello di Patate e zucchine con agnello (Aro de papas y zuchini con cordero)

Preparación de la receta

  1. Pele las papas y corte en rodajas.
  2. Pele y corte la cebolla en juliana.
  3. Corte los zuchini en rodajas de 3 o 4 milímetros.
  4. Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  5. En una olla con agua salada y vinagre de vino, hierva las papas al dente.
  6. Cuele y deje enfriar.
  7. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue la cebolla, agregue las papas, condimente con sal y pimienta. Reserve.
  8. En otra sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue las cebollas de verdeo y agregue los zuchinis, condimente con sal y pimienta. Reserve.
  9. Forre un aro de metal previamente enmantecado con la panceta ahumada, coloque las papas y los zuchini en forma intercalada, cierre con los extremos de la panceta ahumada, presione con la mano y termine la cocción al horno a 180° durante 15 minutos.
  10. Retire y deje reposar por unos minutos.

Cordero

  1. Desgrase el cordero y corte en medallones finos.
  2. Corte el tomate en cuartos y retire las semillas, corte en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee el cordero de ambos lados, condimente con sal y pimienta.
  4. Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el vinagre de manzana, la miel y el orégano.
  5. Cocine hasta que se reduzca el líquido.
  6. Agregue el tomate, mezcle y cocine a fuego bajo.

Presentación

  1. En un plato desmolde la rosca, disponga el cordero alrededor con la salsa y decore con romero, menta y aceite de oliva.

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