Receta de Anchoa marinada con crudite de verduras

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  • Sal A gusto
  • Anchoas marinadas 6 Unidades
  • Zanahoria cortada en tiras finas 1 Unidad
  • Morrón verde cortado en tiras finas 1 Unidad
  • Agua fría con hielo Cantidad necesaria
  • Chauchas cortadas en tiras finas 2 Unidades
  • Reserve la zanahoria, la chaucha y el morrón verde en juliana , en agua con hielo por unos minutos.
  • Retire y seque bien las verduras. Condimente con sal.
  • Emulsión de tomate
  • Corte el tomate en cuartos.
  • En un procesador coloque el tomate, ajo picado, aceite de oliva y sal.
  • Procese hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En los platos coloque una base de la crudite de verduras con las anchoas marinadas y la vinagreta de mostaza, a un lado en cuchara china coloque la emulsión de tomate, rocíe con aceite de oliva y perejil picado.
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