Receta de Ancas de ranas en polvo de almendras

Asia Latina por

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  • Semillas de sésamo 2 cdas.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Polvo de almendras 150 grs.
  • Ancas de rana 18 Unidades
  • Marinada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jerez 2 cdas.
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Ajo rallado 1 Diente
  • Varios
  • Fideos de arroz 500 g
  • Vegetales salteados
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pasta soba 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Chauchas 10 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite de sésamo 5 Gotas
  • Granos de choclo 1 Taza
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Separe las ancas y límpielas.
  • Marinada
  • Coloque en un recipiente el jerez junto con la clara de huevo, salsa de soja, ajo rallado, sal y pimienta negra, mezcle bien.
  • Vegetales salteados
  • Pele la cebolla y corte en fina juliana.
  • Corte el morrón en juliana.
  • Retire las puntas de las chauchas y corte a lo largo al bies.
  • Pele la zanahoria y corte en juliana.
  • En un wok caliente con aceite de oliva saltee la zanahoria junto con las chauchas unos minutos, luego incorpore el morrón y la cebolla, una vez tiernas las verduras agregue los brotes de soja junto con la pasta soba y el azúcar, cocine unos minutos mas y justo antes de retirar sazone con sal, pimienta y aceite de sésamo, mezcle bien y retire. Una vez fuera del fuego incorpore los granos de choclo previamente cocidos.
  • Armado
  • Coloque las ancas dentro de la marinada y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Mezcle en un bowl las semillas de sésamo junto con el polvo de almendras.
  • Transcurrido el tiempo de maceración pase las ancas por el rebozador de polvo de almendras y semillas.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz solo un par de segundos. Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • En el mismo aceite caliente fría las ancas rebozodas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los vétales salteados junto con las ancas de ranas.
  • Decore con fideos de arroz.
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