RECETA

Receta de Ancas de ranas en polvo de almendras

Ingredientes

  • Semillas de sésamo 2 cdas.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Polvo de almendras 150 grs.
  • Ancas de rana 18 Unidades

Marinada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jerez 2 cdas.
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Ajo rallado 1 Diente

Varios

Vegetales salteados
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pasta soba 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Brotes de soja 1 Taza
  • Chauchas 10 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite de sésamo 5 Gotas
  • Granos de choclo 1 Taza
  • Morrón rojo 1 Unidad
Ancas de ranas en polvo de almendras

Preparación de la receta

  1. Separe las ancas y límpielas.

Marinada

  1. Coloque en un recipiente el jerez junto con la clara de huevo, salsa de soja, ajo rallado, sal y pimienta negra, mezcle bien.

Vegetales salteados

  1. Pele la cebolla y corte en fina juliana.
  2. Corte el morrón en juliana.
  3. Retire las puntas de las chauchas y corte a lo largo al bies.
  4. Pele la zanahoria y corte en juliana.
  5. En un wok caliente con aceite de oliva saltee la zanahoria junto con las chauchas unos minutos, luego incorpore el morrón y la cebolla, una vez tiernas las verduras agregue los brotes de soja junto con la pasta soba y el azúcar, cocine unos minutos mas y justo antes de retirar sazone con sal, pimienta y aceite de sésamo, mezcle bien y retire. Una vez fuera del fuego incorpore los granos de choclo previamente cocidos.

Armado

  1. Coloque las ancas dentro de la marinada y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  2. Mezcle en un bowl las semillas de sésamo junto con el polvo de almendras.
  3. Transcurrido el tiempo de maceración pase las ancas por el rebozador de polvo de almendras y semillas.
  4. En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz solo un par de segundos. Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  5. En el mismo aceite caliente fría las ancas rebozodas, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato los vétales salteados junto con las ancas de ranas.
  2. Decore con fideos de arroz.

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