- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Harina 250 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Ancas de rana 500 g
- Vino espumante 400 cc
- Limón ½ Unidad
- Varios
- Mezclum de hojas verdes 250 g
- En un bowl mezcle la harina y los huevos.
- Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Ralle la cáscara del limón y exprima
- Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.
- Pase por la mezcla de harina y huevos.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa de radicheta
- Pique groseramente la radicheta y el ajo.
- Exprima el limón.
- En un mortero machaque la radicheta y el ajo.
- Agregue la yema, el jugo de limón y continúe machacando.
- Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
- Sazone con sal y pimienta.
- Presentación
- En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.
