RECETA

Receta de Ancas de rana fritas

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 250 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ancas de rana 500 g
  • Vino espumante 400 cc
  • Limón ½ Unidad

Salsa de radicheta
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Radicheta 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Mezclum de hojas verdes 250 g
Ancas de rana fritas

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina y los huevos.
  2. Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
  3. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  4. Ralle la cáscara del limón y exprima
  5. Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.
  6. Pase por la mezcla de harina y huevos.
  7. Fría en abundante aceite caliente.
  8. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa de radicheta

  1. Pique groseramente la radicheta y el ajo.
  2. Exprima el limón.
  3. En un mortero machaque la radicheta y el ajo.
  4. Agregue la yema, el jugo de limón y continúe machacando.
  5. Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
  6. Sazone con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.

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