Receta de Ancas de rana fritas

1. En un bowl mezcle la harina y los huevos.
2. Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
3. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
4. Ralle la cáscara del limón y exprima
5. Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.
6. Pase por la mezcla de harina y huevos.
7. Fría en abundante aceite caliente.
8. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa de radicheta

1. Pique groseramente la radicheta y el ajo.
2. Exprima el limón.
3. En un mortero machaque la radicheta y el ajo.
4. Agregue la yema, el jugo de limón y continúe machacando.
5. Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
6. Sazone con sal y pimienta.

Presentación

1. En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.