30 Min
Ancas de rana fritas
Aprende a preparar esta receta de Ancas de rana fritas, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ancas de rana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vino espumante400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Limon½ Unidad
- Salsa de radicheta
- Radicheta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Mezclum de Hojas Verdes250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina y los huevos.
- Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Ralle la cáscara del limón y exprima
- Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.
- Pase por la mezcla de harina y huevos.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa de radicheta
- Pique groseramente la radicheta y el ajo.
- Exprima el limón.
- En un mortero machaque la radicheta y el ajo.
- Agregue la yema, el jugo de limón y continúe machacando.
- Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
- Sazone con sal y pimienta.
- Presentación
- En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.