Receta de Ancas de rana fritas

Fusión por

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  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 250 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ancas de rana 500 g
  • Vino espumante 400 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Varios
  • Mezclum de hojas verdes 250 g
  • En un bowl mezcle la harina y los huevos.
  • Agregue el vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Ralle la cáscara del limón y exprima
  • Condimente las ancas de rana con sal, pimienta, la ralladura y el jugo de limón.
  • Pase por la mezcla de harina y huevos.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa de radicheta
  • Pique groseramente la radicheta y el ajo.
  • Exprima el limón.
  • En un mortero machaque la radicheta y el ajo.
  • Agregue la yema, el jugo de limón y continúe machacando.
  • Vierta el aceite poco a poco y termine de unir los ingredientes.
  • Sazone con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato forme un colchón con el mezclum, en los bordes sirva un poco de salsa y las ancas encima.
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