Receta de Amarettis sardi y Spardula (Amaretis sardos y spardula)

A casa mía por

> <
  • Para la masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca de cerdo 200 g
  • Harina 0000 1 k
  • Para los amarettis :
  • Procesar las almendras peladas con el azúcar hasta formar una pasta. Agregar las claras y unir hasta formar una pasta maleable.
  • Pelar las almendras amargas, y triturarlas con un poco de azúcar. Unir con la mezcla anterior.
  • Hacer bolitas con la masa, pasar uno de los lados por azúcar y ponerlas en una pleca en mantecada y enharinada.
  • Dejar reposar en la heladera 15 min. Cocinar en el horno a 180 ºc durante 10 min.
  • Para la spardula
  • Para la masa
  • Poner la harina en un bol, agregar la grasa de cerdo, añadir agua de a poco, mezclar hasta integrar y amasar logrando una masa elástica. Dejar descansar.
  • Para el relleno :
  • Poner la ricota en un bol, rallar la cáscara de limón y de naranja.
  • Añadir las yemas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el azúcar, la harina y el azafrán. Batir hasta lograr una crema.
  • Estirar la masa de 2 mm de grosor, cortar discos de 6 a 7 cm.
  • Colocar relleno en el centro de los discos, tomar las puntas y unirlas dando una forma de estrella.
  • Ponerlas en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno a 180 ºc hasta que el relleno este dorado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados