Almendras caramelizadas al chocolate

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Ingredientes

  • Manteca 10 g
  • Azúcar 30 grs.
  • Agua 20 cc
  • Chocolate semi amargo 40 g
  • Almendras peladas 10 grs.
  • Cacao amargo Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una olla de fondo grueso cocine el azúcar con el agua. Cuando el almíbar llegue a 110 ºC, punto hilo, retire del fuego.
  • Agregue las almendras previamente tostadas y peladas, revuelva hasta que el azúcar se recristalice sobre las almendras.
  • Lleve nuevamente al fuego revolviendo hasta que se forme el caramelo.
  • Retire del fuego y agregue la manteca, mezcle para que las almendras se separen.
  • Vuelque las almendras sobre el un tapiz de siliconas y sepárelas.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Colóquelas luego en un recipiente y con una cuchara mojada previamente en chocolate revuelva las almendras hasta que el chocolate se “seque”. Moje nuevamente la cuchara en el chocolate y mezcle 2 veces más.
  • Espolvoree con cacao amargo y mezcle.
  • Sobre un colador retire el exceso de cacao.
  • Presentación
  • Presente las trufas en una fuente y acompañe con un café.
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