RECETA

Receta de Almendras caramelizadas al chocolate

Ingredientes

Almendras caramelizadas al chocolate

Preparación de la receta

  1. En una olla de fondo grueso cocine el azúcar con el agua. Cuando el almíbar llegue a 110 ºC, punto hilo, retire del fuego.
  2. Agregue las almendras previamente tostadas y peladas, revuelva hasta que el azúcar se recristalice sobre las almendras.
  3. Lleve nuevamente al fuego revolviendo hasta que se forme el caramelo.
  4. Retire del fuego y agregue la manteca, mezcle para que las almendras se separen.
  5. Vuelque las almendras sobre el un tapiz de siliconas y sepárelas.
  6. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  7. Colóquelas luego en un recipiente y con una cuchara mojada previamente en chocolate revuelva las almendras hasta que el chocolate se “seque”. Moje nuevamente la cuchara en el chocolate y mezcle 2 veces más.
  8. Espolvoree con cacao amargo y mezcle.
  9. Sobre un colador retire el exceso de cacao.

Presentación

  1. Presente las trufas en una fuente y acompañe con un café.

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