- Deshuese las alitas.
- Pele y retire el brote de los ajos, luego pique finamente.
- Pele y corte el echalotte en brunoise.
- Pique el cilantro.
- Pele y limpie los langostinos, luego corte en pequeños trozos.
- En una sartén caliente con manteca sude el echalotte a fuego medio. Retire y coloque en un recipiente, deje enfriar.
- Una vez frió el echalotte agregue los langostinos junto con el cilantro, el ajo, sal y pimienta, mezcle bien y coloque la preparación dentro de una manga.
- Armado
- Rellene las alas hasta ¾ parte con el relleno. Cierre con un palillo y cocine en horno a 100ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y en una sartén con 2 cucharadas de aceite dore las alitas.
- Presentación
- Presenta las alitas en una fuente y decore con hojas de cilantro.
