Preparación
-Deshuese las alitas.
-Pele y retire el brote de los ajos, luego pique finamente.
-Pele y corte el echalotte en brunoise.
-Pique el cilantro.
-Pele y limpie los langostinos, luego corte en pequeños trozos.
-En una sartén caliente con manteca sude el echalotte a fuego medio. Retire y coloque en un recipiente, deje enfriar.
-Una vez frió el echalotte agregue los langostinos junto con el cilantro, el ajo, sal y pimienta, mezcle bien y coloque la preparación dentro de una manga.
Armado
-Rellene las alas hasta ¾ parte con el relleno. Cierre con un palillo y cocine en horno a 100ºC durante 10 minutos aproximadamente.
-Retire del horno y en una sartén con 2 cucharadas de aceite dore las alitas.
Presentación
-Presenta las alitas en una fuente y decore con hojas de cilantro.
