RECETA

Receta de Alfajores por Yvette y Denise Hakim

Alfajores

Ingredientes


Ganache de pistacho

Tapas
Alfajores por Yvette y Denise Hakim

Preparación de la receta

Tapas de alfajor

  1. En batidora con lira trabajar manteca en cubos con harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
  2. Agregar yemas y amasar hasta integrar.
  3. Dejar reposar en frío 1 hora.
  4. Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
  5. Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° C.
  6. Reservar.

Ganache

  1. En una olla poner crema de leche hasta que el borde tenga burbujas. Apagar y agregar chocolate blanco.
  2. Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
  3. Dejar en frío hasta que tome cuerpo.

Armado

  1. Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
  2. Espolvorear con azúcar impalpable.

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