RECETA

Receta de Alfajores Marplatenses

Alfajores de Mar del Plata

Ingredientes


Para el baño:
  • Chocolate cobertura semiamargo 250 g
  • Manteca de cacao 60 a 80 g

Para el relleno:
  • Ron Cantidad necesaria
  • Dulce de leche Cantidad necesaria

Para la masa:
  • Miel 50 g
  • Almidón maíz 100 g
  • Harina 0000 400 a 500 g
  • Manteca 200 g
  • Extracto de malta 40 g
  • Azucar 200 g
  • Bicarbonato de amonio 5 g
  • Bicarbonato de sodio 5 g
  • Cacao amargo 20 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua 50 cc
Alfajores Marplatenses

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una batidora con lira blanqueamos la manteca con el azúcar azúcar y la miel.
  2. Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón. Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
  3. Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
  4. Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
  5. Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
  6. Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.
  7. Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm de espesor.
  8. Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
  9. Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  10. Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
  11. Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
  12. Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por 48 como mínimo para consumir.

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Erica R
19/07/2018 22:06:53
Muy buena receta, cuánto tiempo duran los alfajores y como debo conservarlos?

sergio daniel
05/06/2016 17:56:52
hola q rico alfojores como es la reseta para aserlo me encantal lo protes de chocolate

Mara de Jess
20/05/2016 20:48:47
Hola me encantan los postres, recién me trajeron unos alfajores de CHile, pero quiero hacerlos yo;pero no se que es la malta y el bicarbonato de amonio, alguien me puede ayudar gracias.