Receta de Alfajores Marplatenses

Masas Básicas de Gross por

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  • Para el baño:
  • Chocolate cobertura semiamargo 250 g
  • Manteca de cacao 60 a 80 g
  • Para comenzar, en una batidora con lira blanqueamos la manteca con el azúcar azúcar y la miel.
  • Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón. Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
  • Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
  • Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
  • Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
  • Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.
  • Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm de espesor.
  • Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
  • Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  • Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
  • Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
  • Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por 48 como mínimo para consumir.
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