Alfajores de maicena

Chef:

Programa: Martiniano Express


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Ingredientes:

Azúcar 150 grs.

Manteca 150 g

Fécula de maíz 300 grs.

Yemas 3 Unidades

Cognac 1 cda.

Harina 200 grs.

Esencia de vainilla 1 cdas.

Bicarbonato de sodio 1 cdita.

Polvo de hornear 2 cdita.


Relleno

Coco rallado seco 50 g

Chocolate cobertura 150 g

Pasta de avellanas y chocolate 1 Frasco

Nueces molidas 50 g

Dulce de leche 500 grs.

Procedimiento:

- En un bowl bata la manteca junto con el azúcar y añada el polvo de hornear, el bicarbonato, la esencia de vainilla, el cognac y mezcle bien.
- Incorpore las yemas batiendo de a una a la vez.
- Añada la fécula de maíz, el harina y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
- Sobre una mesada espolvoree un poco de fécula de maíz, y estire la masa con un palote de madera a unos 3 mm de espesor y luego corte círculos del tamaño deseado con ayuda de un cortapastas.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque la masa sobre una placa para horno y lleve a horno durante unos minutos.
- Retire y deje enfriar.

Relleno

- Corte el chocolate en trozos y derrita a baño maría.
- Rellene la mitad de los alfajores con dulce de leche y la otra mitad con pasta de avellanas.
- Pase el borde de alguno de ellos por las nueces picadas y el borde de los otros por coco rallado.
- Coloque algunos alfajores sobre una rejilla con un plato debajo y cubra con el chocolate derretido. Deje enfriar.

Presentación

- Presente los alfajores en un plato y sirva.

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