RECETA

Receta de Alfajores de fécula

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Para el relleno
  • Dulce de leche 500 g
  • Coco rallado Cantidad necesaria

Para las tapitas
  • Manteca 200 g
  • Almidón de mandioca 100 g
  • Yemas 3 Unidades
  • Fécula de maíz 250 g
  • Leche en polvo 100 g
  • Premezcla autorizada para celíacos 150 g
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar impalpable 150 g
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
Alfajores de fécula

Preparación de la receta

  1. Llevar a una batidora 200 gr de manteca con 150 gr de azúcar impalpable y batir hasta obtener un cremado. A medio batido incorporar ralladura de 1 limón y 3 yemas.  
  2. Separadamente llevar a la mesada 100 gr de almidón de mandioca, 250 gr de fécula de maíz, 150 gr de premezcla autorizada para celíacos y 100 gr de leche en polvo.
  3. Por último añadir el cremado de azúcar, huevos y manteca. Amasar con cuidado, usando la punta de los dedos y sin agregar otros medios líquidos hasta obtener una masa homogénea y firme.
  4. Estirar con palote, cortar círculos del tamaño deseado y disponer en placa enmantecada. Hornear a 180  grados durante 15-20 minutos.
  5. Una vez fríos rellenar con dulce de leche y terminar los bordes con coco rallado.

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Telma cristina
05/03/2017 19:20:56
Hola! Como puedo hacer la premezcla para celíacos, vivo en Bolivia, y no sé dónde encontrar! Gracias

Guillermo Ramon F
01/12/2016 12:42:28
Feliz Navidad chefs y un prospero año nuevo Yo Guillermo Forsyth asi lo deseo okey

Guillermo Ramon F
01/12/2016 12:41:18
Buenísimas todas sus recetas felicitaciones chefs Sr Maru Botana ah bellos sus hijos Dios los cuide

Niurka A
31/10/2016 13:31:13
Muy pero muy buena receta.....

Elizabeth
27/10/2016 20:15:36
Hola. Como participo para el ayudante de repostería. Q dice q me gustaría q hiciera maru