RECETA

Receta de Alfajores Cordobeses por Juan Manuel Herrera

Alfajores

Ingredientes


Glaseado
  • Azúcar impalpable c/n
  • Jugo de limón 300 c.c.

Relleno
  • Mermelada de frutos rojos c/n
  • Dulce de leche c/n
Alfajores Cordobeses por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Batir con lira margarina pomada, azúcar y agregar huevos de a uno, extracto de malta y trabajar hasta integrar.
  2. Mezclar harina, sal, bicarbonato de amonio, polvo de hornear y hacer un volcán en la mesada.
  3. En el centro agregar el batido de huevos y trabajar con 2 cornet hasta unir sin amasar demasiado.
  4. Estirar con palote de 1 cm de altura y con cortante de 6 cm de diámetro cortar las tapas.
  5. Colocar en placa de horno con silicona y dejar descansar en frío por 30 minutos.
  6. Cocinar en horno a 170° C por 15 minutos.

Armado

  1. Armar los alfajores rellenado las tapas pero dejando la parte plana para afuera.
  2. Rellenar con mermelada de frutos rojos y otros con dulce de leche
  3. Bañar con glasé sobre rejilla cubriendo todo el alfajor y dejar secar.

Glaseado

  1. Calentar a baño maría jugo de limón y agregar abundante azúcar impalpable.
  2. Unir con batidor de alambre e ir agregando azúcar impalpable hasta obtener la densidad deseada.

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