RECETA

Receta de Aleta de raya grillada con caponata siciliana

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aleta de raya 2 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria

Caponata
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Piñones 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceitunas negras 2 cdas.
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Apio 1 Tallo
  • Albahaca 5 Hojas

Varios
  • Aceite de hierbas A gusto
  • Aceite de tomates A gusto
Aleta de raya grillada con caponata siciliana

Preparación de la receta

  1. Corte las aletas de raya en porciones
  2. Pincele con aceite y condimente con sal y pimienta.

Caponata

  1. Corte la cebolla y el apio en cubos de 4 mm de lado.
  2. Deseche la parte de las semillas de la berenjena y corte en cubos al igual que el apio y la cebolla.
  3. Corte el tomate concassé.
  4. Corte las aceitunas y la albahaca en juliana.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla junto con el apio salpimentados.
  6. Agregue la berenjena, deje que pierda rigidez y agregue el tomate.
  7. Deje cocinar y desglace con el aceto balsámico.
  8. Vierta el jugo de limón e incorpore las aceitunas y la albahaca.
  9. Sobre el final de la cocción agregue los piñones junto con las alcaparras.

Armado

  1. En un grill marque las aletas por ambos lados hasta terminar la cocción
  2. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una cama de caponata y por encima la aleta de raya grillada. Decore con aceite de hierbas y aceite de tomates.

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