Ensalada de manzana
25 min
Aleta de raya grillada con caponata siciliana
Aprende a preparar esta receta de Aleta de raya grillada con caponata siciliana , por - en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Aleta de raya 2 Unidad
- Aceite Cantidad necesaria
- Caponata
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Alcaparras 1 cda.
- Piñones 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 2 Unidades
- Aceitunas negras 2 cdas.
- Berenjena 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Apio 1 Tallo
- Albahaca 5 Hojas
- Varios
- Aceite de hierbas A gusto
- Aceite de tomates A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las aletas de raya en porciones
- Pincele con aceite y condimente con sal y pimienta.
- Caponata
- Corte la cebolla y el apio en cubos de 4 mm de lado.
- Deseche la parte de las semillas de la berenjena y corte en cubos al igual que el apio y la cebolla.
- Corte el tomate concassé.
- Corte las aceitunas y la albahaca en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla junto con el apio salpimentados.
- Agregue la berenjena, deje que pierda rigidez y agregue el tomate.
- Deje cocinar y desglace con el aceto balsámico.
- Vierta el jugo de limón e incorpore las aceitunas y la albahaca.
- Sobre el final de la cocción agregue los piñones junto con las alcaparras.
- Armado
- En un grill marque las aletas por ambos lados hasta terminar la cocción
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato una cama de caponata y por encima la aleta de raya grillada. Decore con aceite de hierbas y aceite de tomates.
Advertisement