RECETA

Receta de Alcauciles rellenos

Ingredientes

  • Alcauciles 6 Unidades
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 20 g
  • Ajo 1 Diente
  • Arroz arborio 1 Taza
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Tomate cortado 1 Taza
  • Caldo Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Perejil 2 cdas.
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Tomillo en rama 20 g

Varios
Alcauciles rellenos

Preparación de la receta

  1. Limpie los alcauciles como para rellenar, corte a la mitad, retire las hojas duras, y la parte interna, que tiene pelos y deje la base chata para poder pararlos.
  2. Remoje los alcauciles en agua con limón.
  3. Blanquee los alcauciles en agua hirviendo por 5 minutos, retire, pase por agua helada y escurra.
  4. Agrande el hueco a rellenar con ayuda de las manos.

Relleno

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Corte el puerro en cubos pequeños.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. En una sartén con manteca rehogue la cebolla con el puerro, agregue sal, deje sudar y añada el arroz.
  5. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada el caldo, deje que absorba.
  6. Agregue el caldo a medida que el arroz lo absorba, repita hasta que el arroz esté cocido. Deje enfriar.
  7. En un bowl mezcle el tomate en cubos pelado y sin semillas, el perejil y el tomillo y la ralladura de limón.
  8. Agregue al arroz y mezcle.

Armado

  1. Rellene los alcauciles, y colóquelos en una olla con caldo, vino blanco y jugo de limón.
  2. Cocine a fuego medio, tapado por 15 a 20 minutos.
  3. Al final de la cocción agregue la crema de leche y el aceto balsámico.
  4. Retire y reserve.

Presentación

  1. En un plato hondo, sirva los alcauciles rellenos, bañe con la salsa y espolvoree con perejil picado.

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