Receta de Alcauciles rellenos

180° por

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  • Alcauciles 6 Unidades
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limpie los alcauciles como para rellenar, corte a la mitad, retire las hojas duras, y la parte interna, que tiene pelos y deje la base chata para poder pararlos.
  • Remoje los alcauciles en agua con limón.
  • Blanquee los alcauciles en agua hirviendo por 5 minutos, retire, pase por agua helada y escurra.
  • Agrande el hueco a rellenar con ayuda de las manos.
  • Relleno
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el puerro en cubos pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una sartén con manteca rehogue la cebolla con el puerro, agregue sal, deje sudar y añada el arroz.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada el caldo, deje que absorba.
  • Agregue el caldo a medida que el arroz lo absorba, repita hasta que el arroz esté cocido. Deje enfriar.
  • En un bowl mezcle el tomate en cubos pelado y sin semillas, el perejil y el tomillo y la ralladura de limón.
  • Agregue al arroz y mezcle.
  • Armado
  • Rellene los alcauciles, y colóquelos en una olla con caldo, vino blanco y jugo de limón.
  • Cocine a fuego medio, tapado por 15 a 20 minutos.
  • Al final de la cocción agregue la crema de leche y el aceto balsámico.
  • Retire y reserve.
  • Presentación
  • En un plato hondo, sirva los alcauciles rellenos, bañe con la salsa y espolvoree con perejil picado.
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