RECETA

Receta de Alcauciles con huevas de pescado

Ingredientes

  • Alcauciles Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Yemas 4 Unidades
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Huevas de pescado rojas 4 cdas.

Guarnición I
  • Pan de campo 4 Rodajas

Guarnición II
  • Jamón crudo en fetas 200 g

Papas Provenzal
  • Sal A gusto

Salsa
  • Huevas de pescado negras cdas.
  • Jugo de lima 2 cdas.

Varios
  • Rodajas de lima en cuartos A gusto
  • Ramas de romero A gusto
Alcauciles con huevas de pescado

Preparación de la receta

  1. Pele los alcauciles.
  2. Elimine las hojas exteriores.
  3. Corte la parte de arriba de las hojas y deseche.
  4. Ahueque el centro. Reserve en un recipiente con agua y limón.
  5. En una cacerola ponga los corazones del alcaucil cubra con el vino y aceite.
  6. Condimente con sal.
  7. Cocine con la cacerola tapada 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.
  8. Coloque los alcauciles en una fuente para horno y en el centro de cada uno una yema.
  9. Caliente apenas en el horno por unos minutos sin que coagule la yema.
  10. Retire los alcauciles del horno ponga en el centro de cada uno, una cucharada de huevas rojas.

Salsa

  1. En una procesadora ponga el fondo de cocción de los alcauciles con las huevas negras y el jugo de lima.

Guarnición I

  1. En una sartén caliente acetie de oliva tueste las rodajas de pan.

Guarnición II

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee las fetas de jamón crudo.
  2. Presente con las fetas de jamón crudo y las tostadas.
  3. Salsee los alcauciles. Decore con las limas y ramitas de romero.

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