- Alcachofas 16 Unidades
- Perejil c/n
- Limón 1 unidad
- Papas cocidas 2 Unidades
- Vinagreta
- Perejil picado c/n
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento rojo 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Tomates maduro 2 Unidades
- Vinagre de jerez c/n
- Zanahoria 1 unidad
- Alcaparras c/n
- Cebolla morada 1 unidad
- Cebolla de verdeo picada 2 Unidades
- Limpiar las alcachofas.
- Quitar todas las hojas exteriores y tornear el tallo.
- Cortar al medio y mantener en agua helada con limón y perejil.
- Cocer en abundante agua, con sal, medio limón y unos tallos de perejil. , aproximadamente 12 minutos.
- Retirar y enfriar rápidamente.
- Vinagreta
- Picar todos los ingredientes bien pequeñitos y los aliñar con el aceite de oliva y el vinagre.
- Poner a punto de sal y pimienta.
- Reservar un par de horas.
- Presentación
- Cortar la patata en rodajas de 1 cm. de ancho.
- Cubrir con los corazones de alcachofas.
- Salsear con la vinagreta.
