Receta de Alcachofas en Vinagreta

Platos Fríos para Celebrar por

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  • Alcachofas 16 Unidades
  • Perejil c/n
  • Limón 1 unidad
  • Papas cocidas 2 Unidades
  • Vinagreta
  • Perejil picado c/n
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomates maduro 2 Unidades
  • Vinagre de jerez c/n
  • Zanahoria 1 unidad
  • Alcaparras c/n
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Cebolla de verdeo picada 2 Unidades
  • Limpiar las alcachofas.
  • Quitar todas las hojas exteriores y tornear el tallo.
  • Cortar al medio y mantener en agua helada con limón y perejil.
  • Cocer en abundante agua, con sal, medio limón y unos tallos de perejil. , aproximadamente 12 minutos.
  • Retirar y enfriar rápidamente.
  • Vinagreta
  • Picar todos los ingredientes bien pequeñitos y los aliñar con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Poner a punto de sal y pimienta.
  • Reservar un par de horas.
  • Presentación
  • Cortar la patata en rodajas de 1 cm. de ancho.
  • Cubrir con los corazones de alcachofas.
  • Salsear con la vinagreta.
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