Receta de Albóndigas tí­picas de Nápoles

La cocina de Nicola por

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  • Para comenzar, en una sartén con aceite, salteamos la carne picada con las arvejas y el tomate. Dejamos enfriar.
  • Por otro lado, cocinamos el arroz.
  • Diluimos el azafrán en un poco de agua y lo mezclamos con el arroz bien escurrido.
  • Con esta mezcla, hacemos unos discos finos y, en el centro, colocamos la mezcla de carne y un trocito de mozzarella. Cerramos para formar una bolita.
  • Luego, pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.
  • Emplatamos y servimos.
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