Receta de Albóndigas de Trucha con Crema de Patata a la Mostaza

La Cocina de Nicola VIII por

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  • Pelar, trocear y cocer las patatas en poca agua salada hasta que estén hechas y luego triturarlas con su misma agua de cocción.
  • Añadir cúrcuma fresca y mostaza al gusto. Reservar.
  • Picar bien los lomos sin piel de la trucha y mezclarla con la yema de huevo, pimienta, una pizca de sal y harina hasta que quede una masa compacta.
  • Hacer bolitas, freírlas en aceite caliente y ponerlas encima de la crema de patata aromatizada.
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