Receta de Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco

Verano Fácil por

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  • Salsa
  • Tomates pelados y cortados en cubos 2 Unidades
  • Sambal oelek o chile en polvo 1 cdta
  • Salsa de pescado 2 cdas
  • Pimiento verde cortado en cubitos 1 unidad
  • Sal c/n
  • Pasta de curry amarillo 1 cdta
  • Judías verdes 12 Unidades
  • Leche de coco 1 Litro
  • Jengibre picado 1 cda
  • Chile rojo para decorar c/n
  • Dientes de ajo picados 2 Unidades
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Cebolla picada finamente 1 unidad
  • Picar muy fino el pescado, los calamares y la cebolleta y mezclar con el jengibre, la salsa de pescado, sal y pimienta y el zumo de lima.
  • Pasar la mezcla a un bol y añadir la yema y el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa con la que se puedan formar bolas.  
  • Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Reservar.
  • En una cacerola, calentar el aceite.
  • Añadir la cebolla, los ajos picados y el jengibre y rehogar.
  • Añadir la pasta de curry amarillo, los pimientos picados y los tomates y freír lentamente.
  • Añadir la salsa de pescado el sambal oelek, la leche de coco y las judías verdes y cocinar hasta que hierva.
  • Poner entonces las albóndigas y dejar cocer 10 minutos hasta que las albóndigas estén blandas.
  • Rectificar de sal y pimienta.
  • Servir con un poco de chile rojo.
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