RECETA

Receta de Albóndigas de “mentira”

Ingredientes

  • Tomillo A gusto
  • Afrecho de trigo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Carne picada 300 k
  • Avena 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento asado 1 Unidad
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Huevo 1 Unidad
  • Fideos celofán Cantidad necesaria
  • Carne de soja 1 Taza
  • Perejil picado 1 cda.
  • Semillas de ajonjolí negras 2 cda.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ajíes dulces 3 Unidades
  • Flores de ajoporro Cantidad necesaria

Salsa
  • Puré de tomate 1 1/2 Taza
  • Orégano fresco  
  • Sal A gusto
Albóndigas de “mentira”

Preparación de la receta

  1. Coloque en un recipiente la carne de soja junto con la avena e hidrate con ½ taza de caldo de pollo. Reserve
  2. En una procesadora coloque zanahoria, zucchini, cebolla, pimentón asado y dientes de ajo previamente pelados y cortados en cubos, ajíes dulces y el caldo restante, procese hasta conseguir una pasta homogénea. Sazone con sal, pimienta.

Salsa

  1. Lleve una olla a fuego y agregue el puré de tomates junto con la ½ taza de verduras procesadas reservadas anteriormente, sazone con orégano fresco y pimienta. Cocine durante 15 minutos y retire.

Armado

  1. Mezcle en un recipiente la carne picada junto con la avena y carne de soja hidratada, luego agregue las verduras procesadas (reserve ½ taza), el huevo y ¼ taza de afrecho, mezcle bien.
  2. Tome pequeñas porciones de la carne y forme las albóndigas, páselas luego por afrecho.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las albóndigas hasta dorarlas, luego colóquelas dentro de la salsa.
  4. Blanquee en agua hirviendo las flores de ajoporro durante 3 segundos, retire y pase por agua helada.
  5. En la misma agua cocine los fideos celofán durante 2 minutos, retire y cuele. Llévelos nuevamente a la olla y mézclelos con 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y perejil picado.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las semillas de ajonjolí junto con las flores de ajoporro blanqueadas, sazone con sal y cocine durante unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo un colchón de fideos celofán, alrededor acomode albóndigas y salsee con la salsa, .
  2. Decore con las semillas de ajonjolí y flores de ajoporro salteados.

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