Receta de Albóndigas de “mentira”

Sumo Placer por

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  • Salsa
  • Puré de tomate 1 1/2 Taza
  • Orégano fresco  
  • Sal A gusto
  • Coloque en un recipiente la carne de soja junto con la avena e hidrate con ½ taza de caldo de pollo. Reserve
  • En una procesadora coloque zanahoria, zucchini, cebolla, pimentón asado y dientes de ajo previamente pelados y cortados en cubos, ajíes dulces y el caldo restante, procese hasta conseguir una pasta homogénea. Sazone con sal, pimienta.
  • Salsa
  • Lleve una olla a fuego y agregue el puré de tomates junto con la ½ taza de verduras procesadas reservadas anteriormente, sazone con orégano fresco y pimienta. Cocine durante 15 minutos y retire.
  • Armado
  • Mezcle en un recipiente la carne picada junto con la avena y carne de soja hidratada, luego agregue las verduras procesadas (reserve ½ taza), el huevo y ¼ taza de afrecho, mezcle bien.
  • Tome pequeñas porciones de la carne y forme las albóndigas, páselas luego por afrecho.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las albóndigas hasta dorarlas, luego colóquelas dentro de la salsa.
  • Blanquee en agua hirviendo las flores de ajoporro durante 3 segundos, retire y pase por agua helada.
  • En la misma agua cocine los fideos celofán durante 2 minutos, retire y cuele. Llévelos nuevamente a la olla y mézclelos con 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y perejil picado.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las semillas de ajonjolí junto con las flores de ajoporro blanqueadas, sazone con sal y cocine durante unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo un colchón de fideos celofán, alrededor acomode albóndigas y salsee con la salsa, .
  • Decore con las semillas de ajonjolí y flores de ajoporro salteados.
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