Ensalada de lomo con mostaza casera
Albóndigas de “mentira”
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de “mentira”, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Tomillo A gusto
- Afrecho de trigo Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 4 Dientes
- Carne picada 300 k
- Avena 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Caldo de pollo 1 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Pimiento asado 1 Unidad
- Salsa de soja 1 cda.
- Huevo 1 Unidad
- Fideos celofán Cantidad necesaria
- Carne de soja 1 Taza
- Perejil picado 1 cda.
- Semillas de ajonjolí negras 2 cda.
- Zucchini 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Ajíes dulces 3 Unidades
- Flores de ajoporro Cantidad necesaria
- Salsa
- Puré de tomate 1 1/2 Taza
- Orégano fresco
- Sal A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque en un recipiente la carne de soja junto con la avena e hidrate con ½ taza de caldo de pollo. Reserve
- En una procesadora coloque zanahoria, zucchini, cebolla, pimentón asado y dientes de ajo previamente pelados y cortados en cubos, ajíes dulces y el caldo restante, procese hasta conseguir una pasta homogénea. Sazone con sal, pimienta.
- Salsa
- Lleve una olla a fuego y agregue el puré de tomates junto con la ½ taza de verduras procesadas reservadas anteriormente, sazone con orégano fresco y pimienta. Cocine durante 15 minutos y retire.
- Armado
- Mezcle en un recipiente la carne picada junto con la avena y carne de soja hidratada, luego agregue las verduras procesadas (reserve ½ taza), el huevo y ¼ taza de afrecho, mezcle bien.
- Tome pequeñas porciones de la carne y forme las albóndigas, páselas luego por afrecho.
- En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las albóndigas hasta dorarlas, luego colóquelas dentro de la salsa.
- Blanquee en agua hirviendo las flores de ajoporro durante 3 segundos, retire y pase por agua helada.
- En la misma agua cocine los fideos celofán durante 2 minutos, retire y cuele. Llévelos nuevamente a la olla y mézclelos con 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y perejil picado.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las semillas de ajonjolí junto con las flores de ajoporro blanqueadas, sazone con sal y cocine durante unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo un colchón de fideos celofán, alrededor acomode albóndigas y salsee con la salsa, .
- Decore con las semillas de ajonjolí y flores de ajoporro salteados.
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