Receta de Albóndigas de Cerdo en Salsa Verde con Verdolagas

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  • Arroz c/n
  • Tortilla de maíz c/n
  • Albóndigas
  • Sal de mar c/n
  • Huevo 1 unidad
  • Molida de cerdo 1/2 kg
  • Pimienta gorda c/n
  • Salsa
  • Pimienta gorda 10 Unidades
  • Pápalo quelite 1/4 Taza
  • Cebolla blanca tatemada 1/2 unidad
  • Chile habanero verde 3 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Diente de ajo asado 1 unidad
  • Sal de mar c/n
  • Tomates verdes cocidos 20 Unidades
  • Salsa
  • Licuar  los tomates, la cebolla, los habaneros y el ajo asado.
  • con el pápalo quelite el cilantro y las pimienta gordas.  
  • Albóndigas
  • Mezclar la carne de cerdo con el huevo, el pan molido, sal y pimienta negra molida, el ajo y la cebolla.
  • Formar bolitas y reservar.
  • Sofreír las albóndigas en manteca de cerdo y verter la salsa verde.
  • Agregar las verdolagas, las hojas de epazote y sazonar con sal.
  • Dejar cocinar por 10 minutos.
  • Terminar con aros de cebolla blanca.
  • Acompañantes
  • Tortillas de maíz azul
  • Arroz blanco sin verduras
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