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Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para la salsa
- Coriandro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomate enlatado1 Kg.
- Para las albóndigas
- Perejil picado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Coriandro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Carne picada750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Huevos2 Unidades
- Canela molida1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- HarinaCantidad necesaria
- Coliflor1 Unidad
- Ají molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para las albóndigas :
- Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
- Corte la cocción en agua helada y reserve.
- Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados. Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido. Mezcle bien.
- Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga.
- Repita la operación con el resto de la carne.
- Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina. Elimine el exceso de harina.
- Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.
- Para la salsa :
- Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva. Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido.
- Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad.
- Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
- Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Servir con el puré de papas y coliflor.