- Para las albóndigas :
- Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
- Corte la cocción en agua helada y reserve.
- Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados. Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido. Mezcle bien.
- Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga.
- Repita la operación con el resto de la carne.
- Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina. Elimine el exceso de harina.
- Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.
- Para la salsa :
- Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva. Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido.
- Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad.
- Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
- Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Servir con el puré de papas y coliflor.
