RECETA

Receta de Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates

Ingredientes


Para la salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chile 1 Unidad
  • Coriandro 1 cda.
  • Ajo 4 Dientes
  • Aceite de oliva  
  • Tomate enlatado 1 Kg.

Para las albóndigas
  • Ajo 1 Diente
  • Huevos 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne picada 750 g
  • Coriandro 1 cda.
  • Perejil picado 50 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Canela molida 1/2 cda.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Coliflor 1 Unidad
  • Ají molido 1 cdita.
Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates

Preparación de la receta

Para las albóndigas :

  1. Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
  2. Corte la cocción en agua helada y reserve.
  3. Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados. Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido. Mezcle bien.
  4. Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga.
  5. Repita la operación con el resto de la carne.
  6. Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina. Elimine el exceso de harina.
  7. Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.

Para la salsa :

  1. Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva. Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido.
  2. Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad.
  3. Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
  4. Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
  5. Servir con el puré de papas y coliflor.

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In?del Valle
01/07/2016 07:58:28
Como siempre Dolli,muy buena receta,gracias.