Receta de Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates

Para las albóndigas :

1. Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
2. Corte la cocción en agua helada y reserve.
3. Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados. Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido. Mezcle bien.
4. Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga.
5. Repita la operación con el resto de la carne.
6. Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina. Elimine el exceso de harina.
7. Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.

Para la salsa :

1. Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva. Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido.
2. Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad.
3. Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
4. Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
5. Servir con el puré de papas y coliflor.