RECETA

Receta de Albóndigas Cremosas con Espinacas

Ingredientes

  • Vinagre Cantidad necesaria
  • Bechamel preparada 2 cdas.
  • Brotes tiernos 1 Bouquet
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Yema 1 Unidad
  • Espinacas frescas 200 g
  • Papa 1 Unidad
  • Carne picada de ternera 300 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Queso parmesano para rallar 1 Pieza
  • Pan rallado Cantidad necesaria
Albóndigas Cremosas con Espinacas

Preparación de la receta

  1. En un bol, mezclar la carne picada junto con las espinacas picadas, el queso parmesano rallado, la yema y la bechamel. Salpimentar a gusto e integrar bien.
  2. Sobre una superficie de trabajo, formar las albóndigas y pasar por pan rallado.
  3. En una sartén, freír las albóndigas en abundante aceite hasta que se doren. Retirar y reservar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  4. Sobre una tabla, cortar las papas de forma rústica -en gajos con piel-. En una sartén, freír también en abundante aceite caliente.
  5. Servir las albóndigas cremosas junto con las papas. Acompañar con unos brotes tiernos de ensalada aliñados con aceite y vinagre.

Tips

  1. Para un resultado estupendo, compra carne de ternera de la mejor calidad y utiliza bechamel preparada de la que se vende en brick.
  2. Elige espinacas cuyas hojas posean un color verde brillante y parejo, de aspecto tierno, asegurándote de que estén frescas.
  3. Para eliminar el exceso de almidón de las papas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.

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