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Albóndigas con Queso Azul y Polenta Ahumada Cremosa
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas con Queso Azul y Polenta Ahumada Cremosa, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la polenta:
- Queso ParmesanoCantidad necesaria
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina de Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche600 cm3
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Para la salsa de tomate:
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Diente
- OlivaCantidad necesaria
- Pimienta
- Pure tomates2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal
- Zanahoria1 Unidad
- Tomates concassé6 Unidades
- Para las albóndigas:
- Huevo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ají molido1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil fresco2 cdas.
- Carne picada de Res250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne De Cerdo Picada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ajo1 Diente
- Mostaza1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan viejo rallado3 cdas.
- Queso Azul200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal1 Pizca
- Salsa picanteCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- salteamos el ajo y la cebolla en una sarté
- N con un poco de aceite de oliva
- Luego, llevamos a un bowl y le agregamos la carne de cerdo picada, la carne de res
- Mezclamos y agregamos mostaza, pan rallado, el perejil fresco picado, huevo, y condimentamos con sal, pimienta, ají molido y salsa picante.
- Armamos las albóndigas y en el centro colocamos un buen pedazo de queso azul
- Cerramos y le damos forma de bolitas
- Pasamos por harina.
- Para la salsa de tomate
- picamos el ajo, la cebolla y los sudamos en una sarté
- N con aceite de oliva.
- Agregamos la zanahoria en cubos, el tomate concasse y el puré de tomates
- Condimentamos con sal y pimienta
- Dejamos cocinar durante unos minutos, agregamos agua o caldo si fuera necesario.
- Por otro lado, doramos las albóndigas y llevamos a la sartén con la salsa de tomate para terminar allí su cocción.
- Preparamos una polenta
- Para ello
- Hervimos la leche y vamos agregando la polenta en forma de lluvia, revolviendo todo el tiempo para que no se pegue
- Agregamos la mantaca
- Una vez cocida añadimos la mitad del queso, hasta que se integre.
- Servimos en una tabla, agregamos la otra mitad del queso, hacemos un hueco en el centro y volcamos las albóndigas ahí
- Terminamos con perejil fresco.