Alas al horno con hierbas y mayonesa verde

Alas al horno con hierbas y mayonesa verde

Chef: -

Programa: ABC Gourmet. Appetizers


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Ingredientes:

Alitas de pollo

Romero 5 Ramas

Alitas de pollo 12 Unidades

Sal y Pimienta A gusto

Aceite de oliva 100 cc


Ensalada de hojas verdes

Aceite de oliva 60 cc

Sal y Pimienta A gusto

Lechuga francesa 10 g

Lechuga mantecosa 100 g

Aceto balsámico 20 cc

Rúcula 50 g


Mayonesa de hierbas

Cilantro 5 Cantidad necesaria

Yema 1 Unidad

Jugo de limón 10 cc

Sal y Pimienta A gusto

Albahaca 20 g

Aceite de oliva 100 cc

Procedimiento:

Alitas de pollo

- Deshuese las alas de pollo.
- En una placa con aceite de oliva disponga las alas, sazone con sal, pimienta y ramas de romero. Cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Mayonesa de hierbas

- Disuelva la sal y la pimienta en el jugo de limón, luego incorpore las yemas, la albaca y el cilantro, procese y agregue el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate manualmente o procesa suavemente para que no se corte.

Ensalada de hojas verdes

- Corte las hojas verdes a mano y coloque en un recipiente, sazone con sal, mezcle y luego agregue el vinagre y el aceite de oliva, mezcle bien.

Armado

- En un plato forme un colchón de hojas vedes y sobre esta acomode unas alitas de pollo.

Presentación

- Salsee con la mayonesa.

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